今天為大家介紹的一道菜名叫做杭椒牛柳,這道菜是以杭椒、牛柳為主要食材,是杭州的一道非常有名的傳統家常菜,大家想要進一步的瞭解如何製作的話就請跟隨我們一起來吧。
杭椒牛柳製作視頻:
杭椒牛柳製作材料:
主料
牛柳200g、杭椒6個、洋葱1/4個、大蒜5瓣、黑胡椒碎適量、蛋清半個、玉米澱粉2勺、
輔料
生抽15ml、老抽10ml、鹽2g、白糖2g、食用油少量、
杭椒牛柳做法步驟:
1、準備牛裏脊200g。
2、逆紋路切成長條狀。
3、將玉米澱粉,生抽,老抽,蛋清半個,鹽放進去,抓勻,給牛肉來個按摩。靜止15分鐘。
4、杭椒切段,洋葱切絲,不想太辣的建議去籽。大蒜切片。
5、熱鍋冷油,下牛柳,可以藉助筷子把每條牛肉劃開。變色後撈出備用。
6、鍋中留少許油,下蒜片,小火炒香,然後依次放入杭椒,洋葱,撒入適量黑胡椒碎,炒幾下後,放入少許清水,讓味道揮發出來。
7、然後放入牛柳繼續翻炒,加入少許白糖提味。淋入少許水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。
8、超級好吃又嫩滑。