傳統的月餅在製作的過程中必須要經過回油這一步，回油後的月餅吃起來很香但是不油。那麼，月餅回油要多久？月餅回油要幾天？
月餅回油要多久
月餅回油一般需要3~5天。
月餅回油受環境對影響比較大，若是正常乾燥環境中，月餅依靠自身體內的水分蒸發來回油，比較慢，需要3~5天左右，但若是在月餅的外皮上噴一些水霧，就能增強回油，縮短回油時間，僅僅幾小時即可完成回油。
月餅回油的方法
1、混合轉化糖漿、花生油、梘水，攪拌均勻。
2、加入中筋麪粉。
3、用刮刀從下往上混合均勻。
4、保鮮膜包好鬆弛至少2小時。
小貼士
1、梘水可以按照鹼與水1:3的比例自己調配，如果想月餅顏色淺梘水可以少放，反之喜歡深色可再加梘水。
2、餅皮與餡的比例可以是2:8或3:7。
3、包的時候如果餅皮粘手，可以撒點玉米澱粉做手粉。
4、包好的球球先在玉米澱粉裏滾下再入模具會脱模更輕鬆。
哪種月餅回油快
檸檬月餅回油快
在月餅中添加了檸檬汁的檸檬口味月餅回油過程會明顯加快，這種月餅十分適合鮮食，一般在剛烤完就可以吃，就比較軟，若是再放上一個晚上，那麼回油就全部完成，最為美味。
原理：檸檬中含有大量的揮發性油成分，會加快月餅餡中水分的蒸發，使得月餅快速回油。
