月餅做的好不好吃，不僅火候重要，配料也很重要，冰皮月餅一直以來都比較受歡迎。如今也有很多人自己親自制作，因此，購買月餅粉是必備的，但是很多人不知道買哪個品牌的好，今天小編給大家推薦一下，僅供參考。
冰皮月餅粉什麼牌子好
冰皮粉首選香港大班冰皮粉最正宗，另外寶笙和卡羅也都差不多。有很多人也直接用糯米粉替代，做出來的效果也還不錯。因此，可以根據自己喜好來選擇。
冰皮月餅粉要蒸嗎
冰皮月餅粉不需要蒸，製作方法直接用冷開水調開的，再將麪糰分割成小塊來做 冰皮都不用烤，也不用蒸。而且冰皮月餅粉攪拌一下直接食用。
冰皮月餅怎麼做
製作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，一種是直接用冰皮預拌粉製作；另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一種方法比較簡單、方便，節省時間。冰皮粉可以自己來配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調。
冰皮月餅做法
原料： 糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，細砂糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少許。所謂糕粉，就是熟糯米粉，當手粉用，防止粘手。做法就是將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。這就是糕粉。
具體做法：
1、將原料都放在盆裏混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟；2、稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麪糰備用；3、把麪糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。4、把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具（模具上最好撒點糕粉，防粘），壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。如果做彩色冰皮，可以用食用色素。當然，也可以用更為天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黃色冰皮；加草莓汁可以做紅色冰皮；加胡蘿蔔汁可以做橙色冰皮；加綠茶粉可以做綠色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮
