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吃月餅有什麼禁忌嗎?吃月餅需要注意什麼?

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月餅是漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。那麼吃月餅有什麼禁忌嗎?吃月餅需要注意什麼?

吃月餅有什麼禁忌嗎?吃月餅需要注意什麼?

禁忌人羣

從中醫營養學角度來説,月餅多為“重油重糖”之品,製作程序多有煎炸烘烤,容易產生“熱氣“,或者胃腸積滯,因此,油潤甘香的月餅並非多多益善。

妊娠、產後因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。

妊娠期應避免食辛温燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕;

妊娠惡阻還應避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。

對於產婦而言,產後常常亡血傷陰、瘀血內停,多虛多瘀,化生乳汁以養嬰兒,飲食應飢飽均勻,進食營養豐富,易於消化的食物,因此食用月餅更要注意。

吃月餅有什麼禁忌嗎?吃月餅需要注意什麼? 第2張

不同體質的病人在食用月餅時有不同的禁忌:

虛寒盛者忌生冷、寒涼餡料製作的月餅;

陰虛、熱盛者忌辛燥動火餡料製作的月餅;

水腫病人忌鹹餡的月餅;消渴病(糖尿病)人忌糖餡的月餅;

熱證、瘡瘍、風疹、癬疥等患者忌食辛辣香燥餡料製作的月餅。

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吃月餅的習俗

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦,在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

古代傳統月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時,在宮庭內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形,寓意團圓美好,反映了人們對家人團聚的美好願望,也是對親朋好友深深的思念。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋賞月,吃月餅的描述,是明代的《西湖遊覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。到了清代,關於月餅的記載就多起來了,而且製作越來越精細。

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月餅的儲存方法

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。

月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。

月餅雖然是傳統的中國食品,但是由於它自身含有過多的的糖、油脂等,已經被列為垃圾食品的邊緣,所謂垃圾食品,並不是食物本身不能吃,是因為月餅所含的熱量過高,超過了人們日常的需求,但是,適量的食用月餅那是沒問題的。還有使用月餅前一定要注意保質期,過去的月餅是千萬不能食用的。

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吃月餅需要注意的問題

月餅不宜粥相配:

有許多人在食用月餅時,都願與粥同食吃,會甜的不甜,鹹的不鹹,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升。糖指數的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。

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特別關注需少或不食的人們

(1)糖尿病人:

因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。為了預防血粘度升高,給健康帶不利.無糖甜味劑的月餅也要適量,所謂糖是指月餅中蔗糖改為甜味劑,且不談甜味劑的副作用,只談食糖不放,但月餅中的麪粉、果料、乾果、油脂等仍舊不少,對於控制血糖,穩定血糖,首先掌握主食的用量是不改變不能改變的,因無糖了就放開了,不計總量,會造成血糖的不穩定;何況脂肪不論是動物油脂還是植物油,加工中大量油脂的介入,不言已知,能否實現總量控制的大問題,無糖月餅不是放寬而無限制無節制的隨意食用了,一定要限制!

(2)膽囊炎、膽石症病人:

患這兩種病的人不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎,這種病發病急,少數急病患者可在短期內死亡。

(3)高血壓、動脈硬化、冠心病的人:

由於月餅含糖、含油脂量相對較高,這些病人吃後會引起血脂增高、血液變稠、血流減慢、血小板凝集增強、血壓升高,容易形成血栓,加重心臟缺血,誘發心肌梗塞。

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(4)胃、十二指腸潰瘍的人:

吃月餅會促使胃酸大量分泌,強烈而持續地刺激潰瘍面,使病情加重,誘發胃穿孔胃出血,嚴重時甚至有生命危險。種草不讓人去躺,不如改種仙人掌。

(5)老年人:

他們的消化吸收能力較差,多食可加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。

(6)嬰幼兒:

他們的消化系統發育不夠健全,消化器官十分嬌嫩和脆弱,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。