松茸煲排骨怎麼做？松茸燉排骨有什麼功效

松茸不僅可以直接清炒，還可以與排骨或是雞肉等一起煲湯喝。那麼，松茸煲排骨怎麼做？松茸燉排骨有什麼功效？

松茸煲排骨怎麼做

1.排骨洗淨，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把雲耳、蠔豉、松茸泡發，紅棗洗淨備用。

2.排骨剁塊。

3.燒熱鍋，放油，爆香葱姜。

4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。

5.沿鍋邊蘸灑白酒。

6.接着放入柱侯醬炒香。

7.加入開水，淹沒排骨，同時放入蠔豉一起燒製。

8.再把紅棗與松茸一起放入鍋內。

9.接着可以轉換到壓力鍋中，壓制20分鐘。

10.壓好後的排骨倒回炒鍋，並放入雲耳與胡蘿蔔花。

11.這時可以試下味道，調入適量的鹽，糖，蠔油等。

12.大火燒滾，可以盛入碗中開始享用嘍——

松茸燉排骨有什麼功效

松茸只長在松林裏，產量不多，且目前絕對無法人工培植。新鮮品

保質期短，營養價值高，是很好的抗癌食品，在日本及韓國廣受推崇所以大量出口。

松茸的味道，當得起“菌中之王”的稱號。入口能吃到森林松樹的原始清香和菌菇類的至鮮之味。而將松茸曬成幹蘑菇之後，口感和營養都會比新鮮時遜色一些。

松茸香氣極其濃郁，這一特點有點像更珍貴的黑松露，做菜煲湯，

反而不能放多，只要少少的幾朵(松露是隻需要薄薄幾片)在其中，就足以提鮮添味，香飄滿屋。

常吃松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性，能加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上

烹飪技巧

1、排骨氽燙後，不要用涼水沖洗或直接入涼水鍋，這樣會導致蛋白質凝固，再煲也很難煲爛，所以最好提前温上湯水，再處理材料。

2、幹松茸也可以用其他乾的蘑菇類代替。

3、松茸，一次不要放太多，松茸味道較重，多用作做菜提鮮之用，放多了，湯水味道過重反而不美。

4、松茸的營養易溶入水，如果選擇煲湯並控制好温度，將是最有營養的食用方法，不過需注意的是，一定要先把湯煲好，並且在温度降至100℃以下時再加入松茸片，之後靜置15分鐘即可食用，將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用，在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。