凍豆腐是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過，同時我們也都知道豆腐的營養價值是很高的，但是有些人擔心凍豆腐會影響蛋白質，那麼凍豆腐會破壞蛋白質嗎？凍豆腐會脹氣嗎？
凍豆腐會破壞蛋白質嗎不會，維生素、蛋白質、礦物質等破壞較少。凍豆腐營養也是相當豐富的，因為低温環境可隔絕污染，使營養物質不被破壞。經常食凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥降脂的目地。不論是凍豆腐還是鮮豆腐都富含大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆磷脂、礦物質等大量營養素。鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營養素，比如礦物質、維生素等很容易隨着汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營養。鮮豆腐含有大量的類黃酮、卵磷脂，這些成分都不會因冷凍而減少。
吃豆腐會引起腹脹，凍豆腐也是鮮豆腐經過冷凍後的豆製品，其中富含有大量的植物蛋白成分，這些蛋白的物質在消化的過程中會產生氮氣，腸胃蠕動慢的朋友，不能及時排出這些氣體，就會發生腸胃脹氣導致不適感，在進食過多以後，容易出現噯氣、打嗝或者是排氣放屁增多，這是正常的現象。自身腸胃不好或者經常發生消化不良的情況，不建議吃豆製品或者凍豆腐，如果是配菜裏面放幾塊凍豆腐，這樣的話是可以的，別多吃。最好能夠到醫院就診，進一步完善胃腸鏡以及腹部彩超等相關的輔助檢查，明確病因，排除器質性病變，藥物治療可以給予改善胃腸功能，促進胃腸動力的藥物，注意保持良好的飲食及生活習慣。
可能會，主要是因為煮的時間太長，凍豆腐煮10分鐘就可以熟。凍豆腐要提前半個小時從冰箱裏拿出來，不要過水，讓它自然解凍就可以了，化好以後把多餘的水分控出。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。做這道菜要選用老豆腐來做，因為老豆腐質地比較硬一些，在燉的過程中不容易破，嫩豆腐是很軟的，比較適合做涼拌菜來吃，燉的話就容易碎了，所以第一步選豆腐的時候一定要注意才可以。
不會，凍豆腐解凍後有酸味説明已變質，不能吃了。豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐，嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固，所以會帶有一些酸味，新鮮買來的嫩豆腐有酸味是正常現象。一旦發現食物有異味，最好立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎症，可能會出現腹痛腹瀉、輕微嘔吐等症狀，嚴重感染者，甚至會出現全身發冷、發熱，此時必須到醫院及時治療，以免耽誤治療時間。
