筍乾大家應該都吃過吧,不過處理筍乾的時候有沒有發現,有一股子臭味,那麼筍乾為什麼會有臭味呢?應該怎麼去除這個臭味呢?下面我們來一起介紹下吧!
筍乾為什麼有臭味筍乾不是新鮮的,經過處理之後的食物,所有難免會有味道!這是很正常的!不用擔心,下面給大家科普下怎麼去除異味吧!
筍乾臭味怎麼去除1、酸味是正常的吧,自家曬的也是有一點酸味的.用清水泡,多換幾次水到清澈就可以了.
2、竹筍乾本來就有一股味道,要放在淘米水裏浸泡7天,洗淨,再煮4-5個小時,直到它軟了,然後再一次洗淨,切細絲,最後再浸泡在清水中一天,這整個過程是發孫幹,再與伍花肉一起燉,放醬油,糖,其實最好吃的就是孫幹,肉已經沒味了.肉要肥一點的.從氣味上:加了硫和硝亞的筍乾帶有一股刺鼻的酸味.好品質的筍乾是筍臭味裏帶有一股清香,這臭味經過水發泡就消失了
1.筍乾用温水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)
2.鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色
3.往鍋中倒入紹酒,大火煸炒
4.加入生抽、老抽,煸炒
5.蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色
6.開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,葱、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可筍乾的功效作用
1. 開胃健脾
筍乾含有一種白色的含氮物質,構成了筍乾獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症
2. 寬胸利膈、通腸排便
筍乾甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌
3. 開膈消痰
筍乾具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4. 增強機體免疫力
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力.
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射.
幹筍乾中含有一種白色的含氮物,這種物質具有淡淡的香氣,它就是筍乾香氣的由來,這種特殊物質進入人體之後可以起到提高食慾的作用,另外它還可以加快體消化系統的運動速度,對於人體的消化不良有很好的調理作用.
