由於金華火腿在製作的過程中是經過長期發酵的,因此可能在吃的時候會有點臭臭的感覺,其實把表面那層切掉之後,就正常了,如果裏面也是臭臭的,那就要檢查是否變質了。
金華火腿為什麼是臭的
1.正常情況
金華火腿中含有豐富的蛋白質成分,它在製作時需要經過長時間的發酵,而經過長時間的沉澱之後,火腿上就會散發出一種特殊的臭味,不過切開之後就可以聞到一股清香氣味。
2.變質引起
金華火腿本身聞起來就有一股獨特的怪味,很多人都無法接受,但是如果金華火腿的氣味是哈喇味或者酸臭味的話,那麼就不是正常的了,而多可能是火腿發生變質引起。
金華火腿臭味怎麼去除
1、將火腿放入清水中洗一遍。
2、然後置於温水中浸泡幾小時。
3、待其泡軟之後,再用刷子刷洗乾淨,再衝洗一遍。
4、鍋中加水,放入生薑、葱段、料酒,將洗好的火腿放入其中煮片刻。
5、這樣火腿上的氣味基本就去除乾淨了。
6、如果還覺得有異味的話,建議在烹飪時可以加入一些其他食物同食。
金華火腿怎麼保存不易變質
1、在打開的金華火腿上抹上一層植物油,防止氧化變色。
2、如果已經切開,則在切面部位抹上植物油。
3、再用保鮮紙或塑料薄膜貼在切面處,防止蟲害。
4、再用繩子將金華火腿綁好。
5、將其懸掛在陰涼通風處保存即可。
6、注意避免潮濕,避免陽光。
金華火腿的做法
原料:芹菜300克、金華火腿100克、葱絲5克、薑絲3克、花椒10粒、精鹽、紹酒各1小匙,味精、香油少許,色拉油2大匙。
做法:
1、將芹菜摘洗乾淨,切成3釐米長的段。
2、金華火腿切成長絲備用。
3、鍋中加油燒熱,先爆香花椒,葱絲、薑絲。
4、再烹入紹酒,然後放入芹菜,精鹽炒至斷生。
5、再加入味精調味,最後淋入香油,翻炒均勻即可。