狗肉一旦不新鮮了就會散發出一股臭臭的味道，這個時候也説明狗肉開始變質了，至於變質的程度就要看臭味是否嚴重了。那麼，狗肉臭了怎麼去除臭味？狗肉臭了還能吃嗎？
狗肉為什麼有腥臭味
因為狗肉變質了才會發臭。
臭了就證明肉變質了，不能再吃了。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。
狗肉怎麼去腥臭味
狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。
除血腥氣：清水浸漂至體白，如血氣太重，會在醃製過程中影響調味，不但加大了調味料用量也不能很好除腥。
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用温熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、葱薑蒜、料酒，草果粉。
除腥澀味：醃製時，加香芹、葱頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
1、先用料酒（白酒也可以）、白醋和鹽兑水，鹽要多加些，泡洗臭肉半小時左右，再撈出來，用清水沖洗一下。
2、把稻草（沒有可以不加）、陳皮、甘蔗（劈開，沒有可以不加）、甘草加進鍋裏，然後把肉放進去，加水沒過肉，大火燒開煮至熟透。熟透後就可以撈起來清水沖洗一下，瀝乾即可喂禽畜了。
這個方法只適合輕度腐臭的肉類處理，高度腐爛的肉不能喂禽畜，一定要扔掉。
狗肉怎麼挑選新鮮的
1、要選擇正規的攤點，超市地方購買狗肉。
2、看看狗脖子上面有沒有血洞和繩子扣的痕跡，如果沒有的話，就要小心是否為毒狗肉了。
3、看狗肉表面是否蒼白無血色，如果是新鮮的狗肉肉質是呈紅色的，而且聞起來沒有腥味，而毒狗肉就會看上去很蒼白。
4、掰開狗嘴。看看裏面是否有殘留的物質和藥物的異味。
5、看皮膚。正常宰殺的狗肉皮膚看上去是很有光澤的，但是毒狗肉的皮膚不僅光澤全無，其顏色還會偏暗。
