腐竹味道可口，但是近些年來一些不法商販為了謀取暴利，用有毒的腐竹來以次充好。怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹？毒腐竹的辨別方法
怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹
看顏色
好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業增白劑加熱後會分解出劇毒的致癌物。
聞味道
好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有黴味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。
看質地
好的幹腐竹，質地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。
看包裝
一般正規商家生產的腐竹，都會在包裝上註明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。
怎麼挑選腐竹
腐竹本來是種營養價值很高的豆製品，但由於“毒腐竹”事件，很多消費者不敢購買。給大家幾點建議，幫助大家買到健康優質的腐竹：
首先看表面，是否油亮光澤，有無雜質。優質腐竹應是豆皮的米黃色，表面有自然的油亮光澤;掰開看，優質腐竹質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，質量差的韌勁大，掰不動，如果加了澱粉，橫切面有很多實心及白色小點;聞一下，優質腐竹有清香的豆香味，質量差有異味，有的是刺鼻味道。買回家用20~30℃的常温水泡發3小時左右，質量次的腐竹泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠，好腐竹泡發後水的顏色清亮，用手摸起來有彈性不易碎。
