很多疾病都是忌吃發物食品的，所以很多人都比較注意這方面，關於腐竹，有人説它是發物，有人説不是，下面介紹腐竹是發物嗎 確實如此。
腐竹是發物嗎
腐竹確實是發物，因為腐竹本身是豆類產品，是經過豆子發酵之後的，所以大家最好是禁忌食用，包括糖尿病酸中毒的病人應該不要吃腐竹，特別是減肥期間的朋友們儘量的不要吃腐竹，避免讓自己的身體肥胖。
廣西賀州腐竹怎麼樣
廣西作為全國八大腐竹生產基地之一，歷史悠久，遠近聞名。廣西賀州市“高田”腐竹，出產於“山高林密，溪流縱橫”的廣西黃洞瑤族鄉，以瑤山特有的黃豆和天然山泉水為原料，味清香甘甜。與全國其他地方腐竹相比，廣西賀州市高田腐竹，獨具以下特點：
1、“高田”腐竹出自“山高林密，溪流縱橫”的廣西黃洞瑤族鄉，是綠色安全放心的營養長壽食品;
2、“高田”腐竹以優質瑤山黃豆和瑤山天然山泉水為原料，不添加任何添加劑，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有彈性;
3、“高田”腐竹採用獨有的真空包裝技術，不添加任何防腐劑，不易破碎、保質優良，便於攜帶和儲存。
腐竹是怎麼做出來的
製作流程：選豆去皮→泡豆→磨漿甩漿→煮漿濾漿→提取腐竹→烘乾包裝
1、選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脱皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡黃豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣温決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
3、磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
4、煮漿濾漿
漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩牀，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
5、提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6、烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房温度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
腐竹炒牛肉的做法
腐竹炒牛肉適宜在秋季裏吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個季節裏給你温暖的感覺，當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候，是否有一種春風撲面的趕腳?那麼它怎麼做呢?
1、牛裏脊切薄片;
2、牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘;
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4、大蒜切片，葱切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和葱段放入;
5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水;
6、把切好的腐竹段放入;
7、翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右;
8、待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
