很多人聽説現在有人賣假腐竹，這個消息搞的人心惶惶，很多人甚至都不敢買腐竹吃了，其實這個消息不是空穴來風，下面介紹腐竹有假的嗎 要小心防範。
腐竹有假的嗎
所謂假腐竹，是一些不法黑心商販，為了謀求暴利人為的去往腐竹裏面加入一些非法添加物，究竟是一種什麼物質?為什麼在腐竹的生產加工過程中要添加它們?有人體有何危害?
1、吊白塊—又叫雕白粉，是甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。主要用於橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業漂白劑以及醫藥工業等，它可以釋放甲醛，是有毒物質。
2、硼砂—是一種既軟又輕的無色結晶物質。屬於一種工業原料用途廣泛，主要用於玻璃和搪瓷行業。在玻璃中，可增強紫外線的透射率，提高玻璃的透明度及耐熱性能。
腐竹中為什麼要加入這些工業原料?
從吊白塊和硼砂的功能可知，就是為了讓腐竹的外形變的更漂亮，光澤變得更鮮豔，口感變得更勁道，從而降低成本謀求暴利。
腐竹真假怎麼區分
一看：
表面是否油量光澤，有無雜質(就從掛漿，把製作腐竹的豆渣撒在了腐竹表面)，顏色是不是豆皮的米黃色(優質腐竹的顏色就是豆皮的米黃色)。6.8元的腐竹，顏色很表面一層白色的粉末狀物質是屬於掛漿摻假的，而且表面粗糙沒有光澤，掰開之後，中間有很多小白點，就是添加的澱粉。8塊的腐竹，看上去顏色鮮亮，一看就很假的顏色不是正常的黃色。13元的腐竹，看上去顏色還算合格，外邊很光滑。20元的腐竹，看上去顏色不是很黃，有淡淡的米黃色，手感很好，油亮的感覺。
二掰：
好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易診斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
三聞：
優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味，像6.8一斤的就有股鹹鮮的刺鼻味道，一聞就知道是加過鹽的(在腐竹表面撒一層鹽，以達到增加重量的目的)。
四嘗:
如果你的鼻子不是很靈驗，就建議你掰一塊嘗一口吧，優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣制的腐竹，口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面，而且有點很很鹹(比如加了鹽的)。
五碘酒：
這可是殺手鐗了，如果再想更明顯的區分，就上咱們的最後武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒裏面含碘化鉀，如果腐竹裏面摻了大量澱粉，這個碘化鉀就會跟澱粉發生反應，產生藍色的混合物，也就是説這個實驗，測試腐竹裏澱粉的含量，泡在碘酒裏，看變化(澱粉越多顏色變得越深的)的差別，就可以了，顏色越深説明澱粉含量越高，實驗過後，我們發現，這幾款腐竹中，最便宜的那個顏色變成了黑藍色，而最貴沒有變色。
六泡發：
把腐竹泡用20-30度的常温水泡發3小時左右後，同樣的時間，看腐竹的狀態，質量次的掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠;加澱粉的，水渾濁，外表毛糙;而質量好的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。
腐竹怎麼保存
為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些!
腐竹的功效與作用
1.預防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2.促進生長髮育防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年痴呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
