腐竹並不是豆筋，這兩種東西雖然説都是豆製品，而且外形也十分相似，但它們是屬於兩種食物的，在製作工藝上面有一定的區別。
腐竹是豆筋嗎
不是，腐竹和豆筋兩者都是豆製品，但形狀不一樣，加工過程差不多。
腐竹是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,捲成桿狀,經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品,該產品營養價值之高,被人們廣稱為“素中之葷”。
豆筋的生產原料是黃豆,黃豆經磨成豆漿,加熱,待豆漿表面起膜後,用一根竹棍捲起來。經烘乾後去掉中間竹棍,其形狀就像一根棒子,因此當地人就俗稱:豆棒。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹和豆筋的區別
豆筋：優質脱脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、滷製、火鍋等。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。正規出品的豆筋不含任何防腐劑和色素。
腐竹：腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬温)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹選購技巧
1、真腐竹表面油量光澤，無雜質，顏色呈油亮的米黃色。
2、好的腐竹，質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分的透亮;次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。加澱粉的腐竹橫切面有很多實心，還有很多的澱粉白點。
3、優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹，有異味。
4、優質的腐竹無異味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香。
腐竹食用禁忌
1減肥者不宜多吃
由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。
2腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
3痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。
4豆製品過敏者不宜
腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，吃了以後會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
