臘腸是我國春節前後的美食之一，每年春節，臘腸是餐桌上必不可少的待客美食。那麼，臘腸怎麼挑選？臘腸怎麼做好吃？
臘腸用什麼腸衣
臘腸採用天然的豬腸衣，弄熟後可以明顯看到一層薄薄的腸衣，油脂很豐富。
切片後肥瘦相間，看起來顏色很正常，沒有色素，有的臘腸蒸熟後會有紅色的流出來。感覺沒有澱粉，都是肉肉。
臘腸的吃法
1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的，後者時間太長有點硬，前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來有淡淡的酒味很誘人。
2、直接蒸的，切片擺盤後可以看到肉質晶瑩通透，味道是廣式臘腸特有的甜味單獨拿一片出來更能發現肉質的晶瑩剔透，而且看肉質肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。
3、直接炒了之後擺盤的效果，肉質比蒸的口感更好，顏色更加晶瑩剔透。炒了之後肥肉被化掉一部分，更好吃。
好臘腸怎麼挑選
1、好臘腸外觀飽滿，色澤光亮，顏色自然，脂肪雪白不含雜質。
2、好臘腸切面平滑完整，肉質均勻，表面無粉末狀，無異物，皮肉不分離。
3、蒸熟狀態下，好臘腸油滴欲滴，酒香醇厚，口感有嚼勁，更滋味，肉感有彈性，不粉澀。
