吃過茯苓的人應該都不是很喜歡它的味道，因為茯苓吃起來味道略微有點苦，因此，吃的時候可以加入其它食材減少苦味。那麼，茯苓為什麼是苦的？
茯苓為什麼是苦的
茯苓"味辛苦，平，無毒。茯苓有苦味，所以煮粥喝後味道有點苦，這是正常的。茯苓是淡味道的，是用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，為利水滲濕要藥。一般是煮時間長就會軟的.新鮮茯苓有清香味，切丁曬乾後，有微苦，但這種苦味需要咀嚼才會有，味道柔和綿淡。
茯苓怎麼吃不苦
1、茯苓貝梨湯
材料：蜂蜜400毫升，川貝母8克，雪梨1個，茯苓20克，冰糖適量
做法：川貝母洗淨後瀝乾，雪梨洗淨切成小塊，茯苓洗淨也切成小方塊；將貝母和茯苓先放入鍋中，倒入適量清水，中火煮沸，倒入梨塊，加蜂蜜冰糖，煮到梨子熟後即可。喝湯吃梨、茯苓。
2、茯苓香菇飯
取茯苓10克，香菇少許，先將茯苓泡軟，搗成粉狀，再與香菇、白米一道煮(蒸)成飯食用。
有安神益智、補脾止瀉作用。適宜心慌、眩暈、胃弱和神經衰弱者選用。
食療功效
1、治小便不禁，心腎俱虛，神志不清
取等量白茯苓、赤茯苓，研末，用新汲水揉洗去筋，控幹水，以酒煮地黃汁搗膏和入茯苓末，製成如彈子大小，每次嚼一丸，空腹鹽酒腹下。
2、治血虛心孔有汗，養心血
用艾湯調茯苓末，每日服一錢。
3、治胸脅氣逆，脹滿
取茯苓一兩，人蔘半兩，每服三錢，二者加水煎煮服用，一日三次。
4、延年益壽，美容養顏
用華山梃子茯苓，削如棗般大小的方塊，放在新甕裏，倒入好酒浸泡，用紙密封一層，白天后再打開，它的顏色如飴糖，每天吃一塊，到一百天肌體潤澤，長久服用，能延年耐老，面若童顏。
