茯苓是一味中草藥,那麼用茯苓來做餅到底是什麼樣子的呢?茯苓餅怎麼做好吃呢?茯苓餅的功效和作用是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!
茯苓餅,是北京的一種滋補性傳統名點,此餅當推稻香春最佳.用高級澱粉烙制的外皮,其薄如紙,其白似雪,夾心則精選多種果仁,輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽適口.
茯苓餅價格低廉,可作為經常食用的保健食品.目前,北京已有多處生產茯苓夾餅.茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片.故稱"茯苓餅".
茯苓餅的做法做法一、茯苓打成粉,和麪粉、泡打粉、糖混合後過篩.發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的麪糊.將麪糊放於温暖處發酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了.取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發酵好的麪糊倒入,上面撒些乾果,蒸鍋裏水開了以後蒸25分鐘即可.
做法二、白麪中加入奶粉、茯苓粉,用温水和麪.打兩個雞蛋,加入鹽,打散,倒入和好的面中,和成麪糊狀,餳發7分鐘.將蒸好的紫薯碾成泥,將熟芝麻碾碎,加入到紫薯中,倒入開水,加糖和勻.舀一小勺麪糊,倒入餅鐺中,抹成小圓餅,烙熟即可.將兩片小餅中間加上紫薯餡,茯苓餅就做好了.
做法三、將白茯苓打成細粉,過100目篩;葱切碎.將白茯苓粉、麪粉、糯米粉、葱花、鹽放入大海碗內,加入水調勻成糊狀,備用.將炒鍋置武火上燒熱,加人植物油少量,燒六成熱時,每次下入茯苓混合糊1團,待一面烙黃後,再翻過來烙另一面,兩面呈金黃色熟透即成.
1、專家介紹道茯苓餅是可以利水滲濕健脾和胃的,甚至還可寧心安神.對於提高機體自身的免疫力是很有幫助的.
2、由於茯苓具有利水的功效,因此對於四肢水腫和小便不利等症狀也是具有一定的食療作用的.
3、茯苓餅中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽,能增強機體免疫功能.
4、茯苓餅中的茯苓還可以用於治療水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠.
5、茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用.
6、利尿作用,能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出.
7、有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用.
8、有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料.在温度較大的地區和場所,茯苓可作為重要的食療品種,經常食用可健脾去濕,助消化,壯體質,有延年益壽之效.
茯苓性可經常食用.茯苓性味甘平,健脾、利食,吃茯苓餅有助於提高食慾、促進消化.適應愛挑食的兒童、體質虛弱的老人.茯苓可以止瀉,經常拉肚子的人可以適量食用.
食用禁忌:目前市面上的茯苓餅裏添加了蜂蜜、白砂糖等原料,含糖量較高,故糖尿病患者忌食.
