金針菇的功效有抗疲勞，防高血脂等。
金針菇的功效1
1、抗疲勞。
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脱氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞；產生加快疲勞消除的作用。
2、抗炎。
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的`作用。
3、防高血脂，降膽固醇。
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤。
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5、促進新陳代謝。
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
金針菇的功效2
1、增強智力：鋅含量高，且藴含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是以賴氨酸和精氨酸含量為最。這些成分都對增強智力有一定的幫助，尤其是青少年、兒童，適量多吃金針菇對智力發育和身高增長都有好處，也因此金針菇又被人們稱為“增智菇”或“益智菇”。
2、抗癌防病：金針菇中藴含着一種能增強機體對癌細胞抗禦能力的成分--樸菇素；另外，金針菇含有人體必需的8種氨基酸。常吃能降膽固醇、預防肝臟疾病等，有防病健身作用。
3、促進新陳代謝：金針菇能幫助促進人體新陳代謝，增強機體的生物活性，從而提升人體對營養成分的.營養和利用。
4、食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤、清除人體內重金屬鹽類物質的作用。
5、金針菇還富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素等對人體有用的物質成分，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症。
苦瓜培根金針菇卷
材料：金針菇、培根、苦瓜
配料：孜然粉
做法：
1、苦瓜洗淨去核，切成厚度適中的原片； 沸水中清焯一下，撈起瀝乾水分，備用；
2、金針菇切頭，掰開洗淨； 沸水中煮熟後，撈起放入涼開水中過一下，瀝乾水分，備用；
3、培根切成大小適中的薄片；煎鍋燒熱，下入培根煎烤，撒上一些孜然粉煎烤至培根熟透；
4、取一片培根放入盤中，取一撮金針菇放在培根上，從一頭捲起來，再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。
金針菇鮮蚵羹
材料：金針菇、蚵仔、油條、香菜
配料：醬油、鹽、糖、胡椒粉、烏醋、麻油、高湯、澱粉、地瓜粉
做法：
1、金針菇切頭，掰開洗淨後，沸水中煮熟；
2、蚵仔洗淨瀝乾沾裹地瓜粉，放入滾水中煮至外表透明狀即可，撈出備用；
3、油條切小片狀，放入油鍋以大火炸至酥脆，取出瀝乾；
4、鍋中入高湯四杯，加入金針菇和醬油、鹽、湯、胡椒粉，以中火煮至燒開後，以澱粉勾芡，並淋上調味配料烏醋、麻油，再加入蚵仔拌勻即熄火。
5、食用前在湯碗內置油條，將蚵仔和金針菇盛入湯碗中，並撒上適量香菜即可。
適合孕婦吃的金針菇做法：金針菇雞絲湯
1、將金針菇根部切除，分散清洗乾淨，再將每根金針菇打一結釦，入清水中泡發約30分鐘後撈起，擠幹水分備用；雞胸肉切成絲，用胡椒粉，澱粉拌勻稍醃一會兒。
2、鍋中水燒開，將雞絲下入開水中氽燙至變成白色後撈起，放入清水中劃散開。
3、鍋再置爐上，倒入一大碗清雞湯燒開，將氽燙好的雞絲與金針菇一同放入鍋中，加入薑絲、料酒，白胡椒粉及鹽、味精煮開調味，上桌前撒上些許香菜末即可。
PS：金針菇雞絲湯味道清淡，有促進新陳代謝的功能，對清理腸胃有很好的作用，孕婦吃了能預防便祕。
寶寶能吃的金針菇做法：瘦肉金針菇粥
材料：大米、金針菇、瘦肉
做法：
1、金針菇切掉根部，一根根掰開清洗乾淨，切成丁；瘦肉切成肉末；
2、電飯鍋中放水，倒入金針菇丁、大米、肉末，一起煲煮至大米綿爛為止即可。
金針菇的功效3
金針菇，又名構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因金針菇中賴氨酸的含量特別高，有利於兒童智力發育，因此被稱為“增智菇”。金針菇中還含有一種可有效抗癌的物質，叫做樸菇素，經常食用金針菇，可以起到很好的抗癌作用。除此之外，食用金針菇可抵抗疲勞，抗菌消炎，增強機體的.生物活性，還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
方法與步驟
功效與作用
金針菇中氨基酸的構成與人體必需氨基酸構成十分接近，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，能增強機體對癌細胞的抗禦能力，同時也含有多種抗癌物質，如天冬素、秋水仙鹼、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以有預防腫瘤發生、控制腫瘤的生長和發展的作用。此外，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝
有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用，不僅可以預防和治療肝臟疾病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，因為它是一種高鉀低鈉食品，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的發生。
選購儲存：
選購金針菇時，應該選擇未開傘，菇體鮮嫩，色澤潔白，菌柄挺直，長15釐米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連的優質金針菇。儲存金針菇時，可先曬乾，再用塑料袋包好保存。
注意事項：
大多數人都可以食用金針菇，尤其適宜兒童、氣血不足、營養不良的老人、癌症患者、肝臟病及胃潰瘍、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但是不適宜關節炎、紅斑狼瘡、脾胃虛寒患者食用。食用金針菇時，應避免與牛奶、驢肉同食。
食用方法：
金針菇清香脆嫩，味美潤滑，風味獨特，自古以來一直作為高檔名貴菜餚。若將洗淨的金針菇放在開水裏煮2分鐘，撈起瀝乾置入盤中，調入細鹽、味精，淋上香醋、麻油，撒上葱花，則黃、白、綠三色賞心悦目。品嚐後，頗覺鮮、嫩、滑、脆四味絕佳，老幼皆宜，百吃不厭。
此外，還可以與葷菜拼配成名餚，如“金菇三色魚”、“金菇炒鱔魚”、“金菇繡球”、“金菇溜雞”、“金菇鳳燕”等。
