番茄沙丁魚是一道非常開胃的菜餚，在做的時候主要是需要加入西紅柿和番茄醬，跟沙丁魚一起煮入味就可以了，還是很簡單的一道菜。
番茄沙丁魚的做法
主料：沙丁魚(850克)
調料：西紅柿(900克)、糖(適量)、大料(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、十三香(適量)、雞精(適量)。
步驟：
1.準備沙丁魚兩條，重量850左右;
2.去掉頭尾和內臟，洗淨，切成寸段;
3.鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃;
4.西紅柿洗乾淨，用刀切成十字;
5.鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮;
6.去皮的西紅柿切成小丁，鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入薑片，葱花，大料爆香，然後倒入西紅柿丁翻炒，西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香、雞精;
7.倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關火，如果加水壓力鍋燉的時間可延長。
番茄沙丁魚怎麼處理
1先清洗除鱗，然後去頭。去頭後可能會稍帶一點內臟。
2接着，除去內臟，除去魚內骨頭，將拇指伸進出，使骨頭分離出來。
3除去脊骨，先切割一下魚尾，但不要切斷骨頭，然後抓住尾巴，向上稍拉一下，整條脊骨就自然拉出來了。
番茄沙丁魚的營養價值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治癒口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數分鐘，每日數次，效果顯著)。
而沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生(造成血栓的有害脂肪酸)，並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶。可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。
沙丁魚怎麼去腥味
方法一：在烹調沙丁魚之前，將魚用鹽暴醃一下，然後將其浸在啤酒中煮半個小時，就可以去除沙丁魚的腥臭味。
方法二：煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味。
方法三：燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味。
方法四：烹飪前把魚在較濃的鹽水裏洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒醃一下，可消除腥味。
