生活中有些人比較愛吃魚，特別喜歡喝魚湯，經常在家裏自己煲魚湯。那麼煲湯用什麼魚好?什麼魚適合煲湯?
鯽魚：鯽魚湯的功效是補虛、除羸、開胃、益氣和通乳，是老弱病患和產婦牀邊常見的補品。
黑魚：黑魚湯是術後恢復常見的補湯，據説食用黑魚對傷口恢復有好處。
鱅魚：一般選用現殺的活魚燉湯，只要選得鱅魚不差，燉出來湯鮮美不説，魚肉還帶有股甜味。
1.首先鍋內放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用薑片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發白。
2.鍋內最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。
3.燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。
4.煮魚湯時，開鍋後要轉小火煮30分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉調味，出鍋前加少量的米醋，魚湯也會變得更加潔白，而且少量的醋，可以去腥提味。
豆腐黑魚湯的做法1、黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段;香葱洗淨打結、生薑切片備用。
2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因為豆腐上會有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。
3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、葱結爆香。
4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。
6、把豆腐放入鍋中，繼續用大火蒸煮十分鐘。
7、最後去掉葱結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入葱花即可出鍋。
