煲湯用什麼雞好?煲湯用公雞還是母雞好?

雞湯是大補的營養食物，適合生病之後調養身體，美味的雞湯要從挑選優質雞開始。那麼煲湯用什麼雞好?煲湯用公雞還是母雞好?

煲湯用什麼雞好

煲湯是用母雞好，因為母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。母雞由於生長期長，所以煮出來的雞湯味道比嫩雞仔更鮮美濃香。

而公雞肉屬陽，温補作用較強，比較適合男性青，壯年陽虛氣弱患者食用，也適合病後體內虛寒，產婦產後氣血虛，乳少患者食用，還有止血治崩的功效。

母雞煲湯的做法

1、先將老母雞去除內臟，清洗乾淨，接着在雞皮上放入一勺鹽。

2、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗，也可加入自己喜好的食材。

4、隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可食用。

老母雞的營養價值

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。

母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。