羊肚菌煲湯的話其實一般放5顆左右就可以了，不過這個具體的量也要看是幾人份的湯，人多的話就可以適當的多放一些，起到提鮮的作用。
羊肚菌煲湯一般放幾顆羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。
羊肚菌是乾貨，泡發之後比較大，而且其中含有豐富的蛋白質等營養元素，一般燉湯時主要作為配角，不需要加入太多，就能夠起到提鮮的效果了。
材料：土鴨300克，幹羊肚菌20克，鮮湯、葱段、料酒、薑片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、將土鴨處理乾淨，剁成長5釐米寬2釐米的條，衝淨血水備用。
2、將羊肚菌泡發，洗淨，備用。
3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒麪、料酒、姜、葱、鴨肉、羊肚菌。
4、然後開大火燒沸，打去浮沫。
5、然後改用小火，慢燉2小時至鴨肉軟熟。
6、將姜、葱撈出不用，調入鹽、味精即可。
羊肚菌是一種十分珍稀的菌類，產量極少，所以它的價格相對比較昂貴，一般野生的羊肚菌乾貨價格多在1000-1500元左右，有的地區價格甚至高達2000元一斤，而人工栽培的羊肚菌相對價格會比較低，鮮貨價格多在幾十元到上百元一斤不等。
1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
