對於沒吃過羊肚菌的人來説，看着這種食用菌總是擔心其是否是毒蘑菇。那麼，羊肚菌有毒嗎？羊肚菌可以人工種植嗎？
羊肚菌有毒嗎
沒有毒。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。
羊肚菌可以人工種植嗎
羊肚菌（Morchella spp）俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平，形態酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2，4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有其獨特風味，是世界上最着名的珍貴食藥用菌之一。它的人工馴化栽培一直是國內、外菌物學家致力研究探索的課題之一。
羊肚菌不同於常見的擔了菌菇類，它是真菌中的子囊菌，生長髮育所要求的環境較特殊，因此實現人工栽培有一定的難度，目前國內、國際的最高水平僅限“半人工栽培”，即人工培育出營養菌絲體，之後必須返回或模仿羊肚菌的野生環境出菇。這種栽培方式並沒有突破自然環境的限制，出菇無把握且產量很低。“物以稀為貴”。近年來安新縣白洋澱產的野生羊肚菌成為市場搶手貨，價值很高，幹品達600-800元/公斤。
營養價值
另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
