大米小米或許你經常吃,那麼黃米你知道是什麼嗎?黃米有哪些營養價值和功效作用呢?本期我們來為大家詳細介紹下吧!
黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏.黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的.人們拿它當江米使,有些地方還拿它做糕待客.初加工時就能做出許多花樣,再細加工,或煎,或炸.賣粽子的也常把江米的和黃米的並列,把黃米的價錢抬得和江米一般.但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低着它的成色,到頭來黃米終不能和江米並列.
大黃米又稱"黍",在古代被列為五穀之一.蒙古人用黃米制作炒米,方法是先將黃米放入水鍋裏煮到米嘴開裂,才能放入大灶與沙子一同爆炒,趁着鍋熱了趕緊將沙子與米糠過篩,炒米便可食用.
其實,在北方農村古來就用大黃米做粽子.除了血糖指數低,大黃米的營養價值更高於糯米,並與小米相當.它的蛋白質,礦物質鐵、鉀、鋅等,以及維生素B1、維生素B2等都優於糯米.同時,我國中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效.
黃米味甘、性微寒;具有益陰、利肺、利大腸之功效;可治陽盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症.
養陰補虛補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛.適宜與久病體虛或是虛勞的補益.
潤肺滋陰潤肺,去除肺燥肺熱.使人呼吸暢通舒適.
通便可以潤滑腸道,刺激排便.
其他功效可治陽盛陰虛,夜不得眠,久泄胃弱,療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症.
黃粘米600克,幹粽葉300克,線繩,小紅棗300克.
做法1.將黃粘米洗淨,用清水泡透(大約6個小時),棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗乾淨,紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗乾淨.
2.取棕葉2-3張(其中一張壓着另一張的一半,用量要根據粽葉的大小而定)鋪平.
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米).
4.底部先放一個棗,以防漏米.
