玉米筍到底是玉米呢還是筍子呢?難道是玉米和筍的雜交結合嗎?媽啊,想想太可怕了!那麼到底這個玉米筍是個什麼東西呢?玉米筍有些什麼功效作用呢?下面我們來一起介紹下吧!
玉米筍是什麼基本介紹禾本科玉米屬,一年生高莖作物.乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,即為玉米筍.玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用.與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗.
玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產較多.中國近幾年才有少量種植,分佈在少數大城市附近.玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養豐富.
降血壓 強身 減脂 健腦 促進腸胃蠕動 消除水腫
玉米筍的食用禁忌玉米筍營養豐富,藥用價值高,諸無所忌
玉米筍的選購看:鮮嫩、乳黃色,形態端正、無折斷、無畸形、無污染的玉米筍品質較好.
玉米筍的烹飪小技巧玉米筍可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯,口感脆嫩,味道鮮美.
玉米中缺乏賴氨酸,不宜單獨長期食用,需同米、麥、豆類混食,方能充分發揮營養作用.
潤腸通便
玉米筍是玉米未發育成熟的果穗,不僅僅食用玉米粒,果穗含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃腸內吸水膨脹,增加食物殘渣的濕度,刺激胃腸蠕動,加速食物殘渣的排出,尤其適合便祕患者食用,可起到良好的潤腸通便功效.
提高免疫力
玉米筍中含有豐富的蛋白質,在食用之後會被胃腸分解成大量的氨基酸,而氨基酸是合成人體蛋白質的必須原材料,食用玉米筍能起到提高免疫力的作用.
緩解低血糖
玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感,由此可見玉米筍是含有一定量的糖分的,其實玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉,吸收快,作為零食食用時對緩解血糖低效果很不錯.
輔助降壓
玉米筍屬於典型的高鉀低鈉食物,這類食物在食用之後會起到調節體內電解質的作用,對緩解高血壓有一定的作用,尤其適合高血壓患者做輔助降壓食用.
緩解衰老
人體中的維生素含量和皮膚及各個臟器的衰老有直接關係,而玉米筍中維生素的含量極高,尤其是一具有抗氧化性的維生素C和胡蘿蔔素的含量最理想,是理想的美容養顏,緩解衰老的食物.
開胃健食
玉米筍常被用來做成涼菜或煮湯配料,主要是玉米筍口感清新,帶有清甜,十分適合在飯前食用,能起到很好的開胃健食的作用,十分適合食慾不佳的人羣食用.
材料
玉米筍150公克,辣椒絲5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,鹽1/6小匙,細砂糖1小匙,香油1大匙做法
1.將玉米筍和切好的胡蘿蔔焯水待用.
2.起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿蔔煸炒.
3.加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下.
4.下生菜、加鹽、生抽調味.
5.試好味道就可以起鍋了.
