早期北方農村的主食,也叫棒子米,其實簡單點説就是玉米,經過簡單的打磨之後製成的米,那麼玉米糝怎麼做好吃呢?下面來介紹下吧!
玉米成熟後去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手裏有沙粒感的大小,也可磨成很細的麪粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內,撒完後繼續攪勻,然後再燒開兩三次,熟後的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥,其實就是玉米粥.城裏人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種.
有些人不吃玉米麪食品,這是極不好的現象,任何食品都有它的優點,玉米麪食品營養也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養均衡.
玉米糝怎麼做好吃玉米糝粥的做法步驟:電飯鍋中加入適量水,接通電源,按煮飯鍵,水開後倒入玉米糝.攪拌一下,防止結塊、粘底,開蓋煮10分鐘,期間攪拌幾次,能看到粥變的粘稠.15分鐘後,切斷電源,蓋上蓋子保温一段時間,温熱即可食用.
玉米糝紅薯粥的做法步驟:準備粗玉米糝.將玉米糝淘洗乾淨備用;準備一個紅薯,洗淨後削皮;將紅薯切成均勻的小塊;在電飯煲內倒入足量的沸水,將玉米糝倒入,攪一下鍋;(因為電飯煲燒水比較慢,所以直接倒開水)倒入切好的紅薯塊;將玉米糝和紅薯塊攪拌一下;將電飯煲通上電,蓋上蓋子,按下粥檔加熱;大約煲上30分鐘後,打開鍋蓋,發現還沒有熬的很粘稠,趕時間的話,可以將玉米糝倒入了電熱鍋中煮10分鐘,最後玉米糝紅薯粥就變得特別濃稠了;(如果不着急的話,可以煲上1個小時).
煎玉米糝餅的做法:細一點的玉米糝,用少許開水燙後放置温度約37度(和體温相仿),加酵母拌勻放置1-2個小時,然後加雞蛋一個、鹽、花椒粉、葱花拌勻.平底鍋加油,油温熱時,將拌好的材料用手拍成小餅,一個個的放到鍋裏煎,底部煎黃後,加少許水(差不多到半個餅那麼高),蓋蓋燜,水揮發完後小火煎至底部脆即可出鍋.
玉米糝含有豐富的營養素.在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為"黃金作物".經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品.
同時玉米糝的做法比較多樣,對於傳統的北方人來説,可以直接加水像做稀飯般烹飪,其效果與稀飯及其相似,無論是色澤還是狀態,不過口感就是大相徑庭了.相對來講較適合老人來吃,尤其是久居北方農村的老人更有一種對其割捨不掉的情感.
功效與作用1、玉米具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能.
2、玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的.
3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍.
4、玉米中含有大量的營養保健物質.
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素.
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質,這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處.
玉米糝沒有等級之分,只有粗細之別.
玉米糝的製作技巧吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內,撒完後繼續攪勻,然後再燒開兩三次,熟後的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥玉米糝的食用禁忌
玉米忌和田螺同食,否則會中毒;不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收.
