黑玉米其實是玉米的一個品種，其功效作用更強，那麼吃黑玉米到底有哪些好處嗎？功效作用又有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！
黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。黑玉米不僅色澤獨特，而且營養豐富，香黏可口，最宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高於其他穀類作物。黑玉米稈含糖量達11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
黑玉米的營養價值（1）黑玉米外表大體成黑色，尖端白色，磨碎後玉米麪呈紫色。黑玉米口感黏糯，味道香醇。和普通的黃玉米相比，黑玉米中的蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素和鐵、銅、錳、鋅、硒、鉀、鈣等微量元素和礦物質含量都比較高，澱粉含量較少。
（2）鉀含量多有助於高血壓的預防，鐵含量高能預防貧血，鋅和維生素C的含量高有助於保護皮膚，鈣磷的含量高有利於骨骼強健。黑玉米中澱粉的含量只有黃玉米的70%，非常適合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素，能抗過敏、抑制膽固醇的吸收、降低血脂，保護胃黏膜、預防腫瘤的發生。黑玉米中的亞油酸、卵磷脂、谷固醇、維生素E等營養元素有保護心臟，預防高血壓、動脈硬化的作用。
1、黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環；能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
2、日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地説明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
大魚大肉的日子似乎已經過去了，現代人對於生活水平要求不斷提高的同時，也更加註重身體的健康和食療養生。不再偏好讓各自指標變高的大魚大肉，而是新鮮的野菜、水果和粗糧。特別是粗糧已經成為很多人的主食和保持健康的必備，我們平時常説的粗糧主要有玉米、黑玉米、小米、黑小米、糙米、蕎麥、糯米、黑花生等等。那麼在吃粗糧時也要注意哪些事項，才能真正吃的健康呢？
不要放入大量的油脂、糖等。在使用粗糧時要避免加入大量油脂、糖、麪粉、米粉、澱粉等做法，這樣的做法雖然改善了口感，但是改變粗糧原來的作用，失去了原來的營養特點，也成了高能量食物。
不要油炸或油煎。油炸或是油煎等高温處理都會破壞粗糧原來的營養價值，像玉米餅，地瓜餅等，都要用油煎炸一下。可是好的口感的同時，也會損失粗糧的營養價值。
不要反覆加工。對於粗糧等食物，經行的處理工序越少，營養價值保存的越好。像平時要做的紅豆沙餡，講究的把紅豆煮很多次，然後去水、去皮，做出來的紅豆沙細膩，味甜。但是繁雜的工序要破壞了紅豆中的膳食纖維和維生素的丟失，其實只要將整粒紅豆一次煮爛，碾碎就可以了。
食物的初衷是為了給我們提供營養物質，儘量減少營養物質的破壞和流逝，然後安全、衞生的吃到自己的肚子裏，或許就會更加的健康吧！
