玉米麪就是用玉米粉做成的面,這個大家都吃過,不過很多人不會做,那麼玉米麪怎麼做好吃呢?玉米麪的功效與作用是什麼呢?下面我們來介紹下吧!
1、燕麥仁洗淨,放入鍋內,加4碗水煮至熟並呈開花狀.
2、冷豆漿和玉米粉攪拌,調成至玉米麪成稀糊狀.
3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裏,用勺不停攪拌,邊倒邊輕輕攪動,防止麪糊因為水温過高而結塊,燒沸.砂鍋內注入適量清水,如果不喜歡太稀,可以少加水.
4、然後轉用小火煮10分鐘,熄火,加入糖調料,即可裝碗.
玉米麪脆餅材料
玉米麪三份,普通麪粉一份
做法
1.把三份玉米麪(corn meal)放在和麪盆裏.
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入,邊用筷子攪拌,到看不見散粉的樣子就可以了.這個步驟是成敗的關鍵,水温不夠玉米麪不會起粘性,麪糰不成型,就真的必敗無疑了!
3.取一小團面,案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉,輕巧地推着擀薄面團.記得每擀一下就要轉動面坯一次,因為麪糰會很粘也很沒有粘合性.
4.加入一份的麪粉,也用筷子拌勻.
5.等面涼到不燙手,就可以揉成麪糰了.醒10分鐘.
6.取一小團面,案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉,輕巧地推着擀薄面團.記得每擀一下就要轉動面坯一次,因為麪糰會很粘也很沒有粘合性.
7.然後隨意切割.
8.一小片一小片地放到烤盤上.
9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裏,烤5分鐘,翻個面再烤5分鐘即可.
小訣竅
成品涼透後很脆,有玉米麪的香味.用這個脆餅和着葷菜吃很合適.特別是紅燒魚或者紅燒肉等,風味獨特.現在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡!
玉米麪中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病.現代醫學研究表明,玉米麪中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外.粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長.玉米麪還含有微量元素硒.硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤.玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麪的全部營養成分.玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效.玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收.
玉米的功效與作用1.減肥食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一.
2.防癌抗癌植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用.
3.降血壓降血脂豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用.中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關.
4.增加記憶力、抗衰老刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能.能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,可以對抗眼睛老化.
經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線.
6.促進胃腸蠕動可防治便祕、腸炎、腸癌等.
