西米要煮多久 西米要泡嗎

西米是一種市面上很常見的食物，同時我們在吃西米的時候都是用煮的，而煮西米也是要注意一定時間的，那麼我們便要了解一下西米要煮多久？西米要泡嗎？

西米要煮多久

西米分為大西米和小西米兩種，小西米水沸騰後煮8-10分鐘左右就熟了，大西米則需要煮15-20分鐘左右，一般煮到西米粒變透明或者是內層沒有任何乳白色圓點的時候就説明已經完全煮熟了。西米煮好後要立即過冷水，將表面粘質洗掉，以免影響口感。煮西米有經驗就會知道，當看到鍋中的西米粒變透明或者是西米利內層沒有任何乳白色圓點的時候，就説明它已經完全熟透了，相反要是到了時間，但是西米內還有少量乳白色的圓點，則還需要繼續煮一段時間。

西米要泡嗎

西米不需要泡。煮西米之前，可以將西米過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之後就會化掉。並且，用水泡了之後，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不佳，沒有嚼勁、軟爛。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成西米產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人羣均可食用。

西米要洗嗎

西米不需要洗。西米是澱粉合成物，不能用水洗，因為西米放在清洗的過程中就溶掉了。如果要洗西米也要先將西米煮熟之後再洗。西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如説珍珠奶茶，裏面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或各種水果味道的，都是因為裏面添加了其它的東西得來的。煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

西米要煮到完全透明嗎

不需要。西米在煮制的時候不需要煮至完全透明狀，只需要煮到中間只有一個小白心，再燜上一段時間就可以了，最後西米的狀態會呈全透明狀。西米可以搭配椰汁、牛奶等做成不同的小吃，還可以加入喜歡的水果直接食用，西米軟糯可口，冰鎮以後口感會更好。煮西米的時候一般不要煮太久，10到20分鐘就差不多，煮太久的話，西米就比較黏在一塊，還有一點要注意，就是在煮西米時最好就是用大勺子一邊煮一邊攪拌，這樣煮好的西米不會太黏，受熱也均勻，煮出來顆粒分明。