高粱米要泡多久才能煮飯 高粱米煮粥多久能熟

高粱米是我國五穀雜糧之中的穀物之一，屬於粗糧。高粱米可以直接煮飯吃，也可以拿來泡高粱酒，對身體可以起到補氣養胃、幫助消化的功效。

高粱米要泡多久才能煮飯

高粱米在煮飯之前一般建議提前浸泡一個小時左右，如果有條件也可以放入冰箱中冷藏，這樣泡出來的口感比較好。 東北地區經常習慣是將高粱米去皮加工後食用，食用方法多是蒸飯或是煮粥，還可以與豆類混合在一起煮成高粱米豆飯或是粥食用。 而黃河流域多是將高粱米加工成麪粉，然後作成各種麪食食用。糯性的高粱米還可以磨成麪粉，加入一些豆餡，做成粘豆包就可以了，味道非常好。 

高粱米煮粥多久能熟

高粱米煮粥一般建議大火燒開後在用小火煮40-50分鐘左右，這樣可以保證高粱米粥完全熟爛，如果用高壓鍋煮一般20分鐘左右即可。 高梁的主要成分是澱粉，約佔61%-63%，纖維素和半纖維素佔6%-7%,蛋白質約佔9.4%-10.5%，此外還含有無機鹽，脂肪等微量物質，其中澱粉，蛋白質，鐵的含量略高於玉米，而脂肪，維生素A的含量又低於玉米。由於質地比較硬，所以多用於熬粥，或是磨成粉做麪點食用，習慣吃硬食的人覺得能接受這種粗糙的口感，也有些人會吃不習慣。 

高粱米煮粥的方法 

1、高粱米搭配紅棗 

材料：高粱米500克，紅小棗200克，白糖2大匙，水澱粉3大匙，桂花，食用鹼各少許。

做法：先將高粱米淘洗乾淨，放入清水浸泡4小時;紅小棗洗淨，去核;砂鍋上火，加入適量清水燒開，先放入高粱米和少量鹼面燒沸;再轉小火，放入紅棗續煮至米熟;高粱米浮起時，用水澱粉勾芡，加入白糖，桂花調勻，即可裝碗上桌。 2、高粱米搭配大米和小米 

材料：高粱米，大米，小米各30克，蜂蜜適量。 

做法：先將高粱米提前浸泡2-3小時，大米，小米淘洗乾淨;鍋內燒適量清水，水開後將高梁米，大米，小米同放入鍋中熬煮;待粥熟後晾至常温，加入適量蜂蜜即可食用。

高粱米飯的製作方法 

1.高粱米和飯豆(紅芸豆)淘洗乾淨,加清水放入冰箱浸泡一夜; 

2.倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍; 

3.將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋,大火煮開,小火約煮半個小時,把鍋蓋留一點縫,防止撲鍋,煮至水分吸收得差不多了,蓋上蓋,關火燜十幾分鐘即可; 

4.將煮好的米飯用勺子翻鬆,用涼開水過幾遍,至水清徹即可。