高粱米是一種粗糧,多在東北地區出現,那麼吃高粱米到底有哪些好處呢?高粱米的營養價值是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、温中、澀腸胃、止霍亂的功效.
2、高粱中含有單寧,有收斂固脱的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結者應少食或不食高粱.
3、高粱米味甘、性温、澀,入脾、胃經;具有和胃、消積、温中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症.
4、在穀物中,高粱蛋白質中賴氨酸含量最低,因而蛋白質的質量也最差.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生"癩皮病".
高粱米具有一定的營養價值,據測定,每100克高粱米,含有蛋白質8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,鈣7毫克,磷18毫克,鐵4.1毫克,尼克酸1.5毫克.因此,食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能,如與米、麥等搭配食用,可使不同氨基酸和各種營養素互相調補,提高對人體的營養作用.
每100克高粱米,含有蛋白質8.4克
除了營養價值高之外,高粱米也可入藥.祖國中醫學認為,高粱米性味甘、澀、温,無毒,具有和胃、健脾、止瀉等功效.可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病症.
1、磨成麪粉做成點心,則細膩營養很多.有機高粱米最適合做一種叫"高粱粑"的點心,就是把有機高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠,揉成麪糰,把有機高粱米麪團按平蒸熟,下油鍋稍炸即可.高粱米碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用.
2、高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱,可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感.
3、有機高粱米適合做成高粱粥.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等.
民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用.
