米粉大家肯定吃過，和粉絲差不多，那麼這個米粉到底是什麼做的呢？既然是米粉是否就是大米做的呢？米粉的營養價值高不高呢？針對這個問題下面來向大家介紹下吧！
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
米粉是什麼做的米粉原料米粉之所以叫米粉，是因為它是以大米為原料製作而成的，大米經過浸泡、蒸煮、壓條等製作程序後製成的米制品就是米粉了，米粉形式麪條，但是和麪條的差別很大，是一種特色的漢族小吃。
製作工藝米粉製作主要是經過以下步驟，清洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓條、復蒸、冷卻、乾燥、包裝，這是米粉的製作產業鏈，一般都需要機器的加工。
米粉類型米粉根據粗細和做法分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、濕米粉、幹米粉等等，一般吃的米粉都是細長白圓，也有寬扁的米粉，根據個人喜好製作的，成分都是相同的。
烹飪方法米粉香滑軟糯，富有彈性，一般都是直接煮着吃，煮的時間也很快，因為米粉本身已經是比較熟了，只需要熱水燙燙就可以吃了，水煮不會糊湯，除了煮還可以炒，炒的米粉不易斷，還可以涼拌米粉吃，吃法比較多樣。
構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
食療價值米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素。易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
1、養胃：暖胃，治療胃寒症。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣
3、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
