高粱米是高粱的果實,最常見的就是紅高粱了,而最適合食用的卻是白高粱,高粱有豐富的膳食纖維低脂肪,用作減肥時的主食應該很好,那麼高粱米能做飯嗎?高粱米做飯好嗎?
高粱米能做飯嗎高粱米營養非常好的,屬於粗糧,富含粗蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素,具有和胃、健脾、消積等功效。與其食物混合食用可使營養更均衡,所以高粱米十分適合來做主食。
主食是碳水化合物的主要來源,很容易被人體消化吸收,不會給腸胃增加負擔,而且容易讓人有飽腹感,先吃主食可以避免吃得太多,還有利於刺激唾液分泌澱粉酶,對食物進行消化,進而刺激胃酸分泌,增強胃的消化能力,尤其是饅頭等一些經過發酵的主食,經過酵母菌發酵,澱粉已經被分解一部分,更鬆軟,也更容易消化。玉米、蕎麥、高粱米等粗糧中富含膳食纖維,麩皮更是“纖維冠軍”,100克里就有超過30克膳食纖維。
高粱米主食的做法高粱米紅豆飯推薦適當食用粗糧,有利於身體健康。
食材:
主料高粱米250g輔料紅小豆50g
步驟:
1.紅小豆淘洗乾淨。
2.高粱米淘洗乾淨。
3.紅小豆放電飯鍋中,加水煮開。
4.紅小豆煮至八成熟時,加入高粱米,加水至比燜大米飯所需水略多一些,按下燜飯檔。
5.電飯鍋跳起即可。
小貼士:
1、紅小豆先泡幾小時容易煮爛。
2、紅小豆要先煮八成熟再下高粱米。
乾貝臘味燜高粱米飯
主料:高粱米500g
輔料:油適量、鹽適量、乾貝適量、雞腿適量、臘腸適量、胡蘿蔔適量、杏鮑菇適量、土豆適量、葱適量、姜適量、蒜適量、香葱適量、料酒適量、葱頭適量
步驟:
1.原料準備
2.臘腸切丁
3.乾貝洗淨,用温水浸泡
4.土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇分別切丁
5.雞腿洗淨去骨,切雞丁
6.葱、姜、蒜、葱頭切碎
7.葱、姜、蒜、葱頭炒出香味
8.放入雞丁煸炒至斷生
9.再放入臘腸
10.繼續加胡蘿蔔、土豆、杏鮑菇丁
11.加入乾貝及乾貝汁、高湯及調料,燒沸
12.倒入電飯煲
13.再放入洗淨的高粱米
14.燜40分鐘
小貼士:
也可以加大米合燜
高粱米的食療作用1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥,還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用。