西米是一種非常好吃的甜品小吃，受到很多人的喜愛，可是煮西米可不是一件容易的事情呢。今天本站小編就要為大家介紹下，西米是白心可以吃嗎?西米冷水下鍋還是熱水?
有白心最好是不要吃，因為沒有煮好的西米就是這樣的!中心白白的沒有煮熟，這樣的硬心西米口感很不好，而且吃了會胃痛的哦。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。西米在南台坪洋一些島嶼上是當地人民的日常主食。做西米露一般都得先把西米煮熟。不過很多人第一次做西米露都會把西米煮糊了，因為西米想要煮得晶瑩透亮可不是一件簡單的事!
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第三步，因為西米是高澱粉食物，一般煮熟的西米停火後蓋上蓋子再燜一會兒，還好吸水的哦。一般停火，封蓋幾分鐘。這樣晶瑩Q彈得西米就煮好了。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
現在市面上賣的西米主要成分是木薯粉，椰子，澱粉，二氧化硫等，存儲於陰涼乾燥，保質期一般是18個月，不過也有的西米在包裝上註明保質期12個月。一般密封好的話，能保存半年以內。如果西米的袋子開封了，尤其放在廚房，相對比較濕熱，那麼西米的保質期就會相對縮短，最好是在兩三個月內用完為好。
