臘肉是很多人都愛吃的一道美食，既可以炒菜，也可以做成臘肉飯，味道非常不錯。我們在醃製臘肉的時候通常要放鹽，臘肉醃製完晾曬的時候是否需要把鹽洗掉呢。
臘肉曬前要不要把鹽洗了
最好洗一下。因為如果表面上殘留的有鹽末，臘肉經過晾曬後，會返潮，這樣醃製出來的臘肉不香。表面鹽洗掉，臘肉不僅曬出來的顏色好看，吃起來也更香。
臘肉醃製幾天可以洗了
一星期左右。 臘肉醃製好了之後就可以直接掛出去晾曬了，一般掛放在通風且可曬到陽光的地方即可。一般曬制7天左右，曬制臘肉表面出油並且臘肉質地開始發乾發硬即可。注意在晾曬過程中，一到晚上濕氣重時以及下雨時就要將臘肉收起來，以免臘肉沾水發黴。並且晾曬好之後的臘肉也建議要放入冰箱中保存。
臘肉醃三天可以嗎
可以。 臘肉在晾曬之前一般需要醃製3-7天左右的時間，如果希望臘肉口味重一點的話可以多醃製幾天。臘肉一般都是直接用鹽來醃製，因為鹽具有殺菌作用，這樣能抑制細菌的滋生，從而能避免出現臘肉腐壞的情況。另外還有些人在醃臘肉的時候還會加入香葉、八角等多種香味，這樣能夠讓臘肉更加的有風味。
醃肉之前要不要清洗
醃肉之前要不要清洗根據豬肉的情況來確定。
如果豬肉非常乾淨，我們是可以不用清洗的，因為清洗的時候會導致水進入到肉中，容易發生變質。如果肉只是表面有些髒，我們可以簡單的用毛巾進行擦拭。
當然，如果豬肉特別髒的情況，會影響到衞生和食用，那麼還是清洗一下會比較好。
