蛋黃沙拉醬是沙拉醬中很特別的一種，裏面添加有蛋黃，整體的味道會更香，吃起來特別的好吃，下面就來教教大家蛋黃沙拉醬的做法吧。
蛋黃沙拉醬的做法
主料：雞蛋黃225克、色拉油25克
調料：白醋25克、糖粉25克
廚具：打蛋器
做法：
1、準備一個大碗，打入雞蛋，加糖粉，用打蛋器打發。
2、加入少許的色拉油，還是用打蛋器攪打，直到蛋黃和色拉油完全融合在一起，不會分層。
3、繼續加入少量的油，不停地打發直到融合，重複這個步驟，記得，每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時候，用打蛋器也覺得比較難打了，就可以加入少量的白醋，建議分3次加入。
5、加入白醋後，碗裏面的蛋黃糊會變得稀了，此時，我們又要重複少量多次地添加色拉油外加攪拌的過程了。
6、反覆添油加醋，直到配好的油和醋都添加完畢。
蛋黃沙拉醬熱量高嗎
蛋黃沙拉醬裏面的熱量非常高，基本在沙拉醬的品種中，蛋黃沙拉醬的熱量是最高的，高達幾百卡，就算是低脂的蛋黃沙拉醬，每100克也有95大卡的熱量。
做蛋黃沙拉醬要注意什麼
1、油的選擇。必須用沙拉油好嗎，請答應我，而且要無味的!如果用了花生油或者調和油之類的，味道那麼重，做出來的口感不好。例如葵瓜子油或者橄欖油就蠻不錯了!
2、玉米澱粉買不到的時候。寶媽如果一時找不到玉米澱粉的話，用普通麪粉也是OK的，但是在煮的時候不要太乾了，稍微粘稠成糊狀就可以了。
3、要攪拌多久?想要做出好吃的沙拉醬，必須攪拌，而且一邊小火煮一邊攪拌，才能讓油水結合，如果“放任”太久不攪拌的話，油分自己分離出來的話，還得攪拌。如果覺得手快斷了，要不就忍着，要不就找個“繼承者”!
蛋黃沙拉醬能保存多久
因為自制沙拉醬沒有添加防腐劑，但如果吃不完的話都要密封好，放入冰箱冷藏的話還能保存大概2天。
而外面出售的沙拉醬，如果沒有開封的話，一般是18個月左右。但是如果開封的話，一定要放在冰箱進行冷藏，千萬不要冷凍，醬紫可以保存半年以上。
