黃豆醬作為我們日常生活中常見的一種醬料，因其美味可口深受大家的喜愛。相信不少家庭裏面都常備黃豆醬，那麼你知道黃豆醬做什麼菜最好吃嗎？黃豆醬怎麼做才能將美味最大化呢？愛美的女性除了關心黃豆醬的美味，相信也會很關心黃豆醬的熱量，擔心黃豆醬吃多了會不會發胖。接下來就由小編來一一解答吧！
黃豆醬的營養分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃豆醬的熱量
黃豆醬每100g含178大卡的熱量，愛美的MM們適當的吃黃豆醬是不會長胖的。
黃豆醬的做法
肉末醬燒茄子
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香葱少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
做法
1. 茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2. 將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香葱均切段備用。
3. 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香葱段即可。
Tips：茄子皮中富含維生素P，直接帶皮烹製營養豐富。茄子用蒸代替油炸，減少了油量，比較健康。黃豆醬的原粒黃豆更為這道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的單品，當然最傳統的做法就是與肉結合。肉末、醬汁、茄子，如此簡單的組合也可以搭配出有層次感的味道！
黃豆醬豉香春筍
用料
春筍400 克、裏脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黃豆醬1 湯匙、
麻油1 茶匙、油、鹽各適量
做法
1.裏脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。
2.春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。
3.大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗淨備用。
4.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。
5.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上葱花即可。
黃豆燉豬蹄
用料
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、葱1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
準備
黃豆提前用清水浸泡半小時，
做法
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
