黃豆是我們最常見的豆類了，黃豆營養價值高，蛋白質豐富，可以喝各種食材一起炒，那麼問題來了黃豆煮湯的話怎麼做好吃呢？黃豆煮湯的營養價值有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！
將黃豆洗淨浸泡在比黃豆多兩倍的水中，通常泡五到八小時即可讓黃豆水分充足，把豬手刮洗乾淨後放到沸水中，放入八角、薑片、料酒適量，一起煮出血水後，撈出來洗淨，冷水降温後將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中，放入黃豆、薑片，加足水，倒入少量白酒，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關火，再燜上二十分鐘開蓋加鹽、糖調味即可。
黃豆排骨湯黃豆泡半小時後備用，排骨沖洗後與薑片一起放入沸水中，待煮出血水後撇掉浮沫，排骨撈出除水備用，放入排骨黃豆薑絲，倒入足夠的水，用砂鍋燉煮，大火燒開後轉中火慢燉，煲湯兩三個小時如果中間湯不夠，可以加入適量之前煮排骨的水，煮差不多的時候放鹽、糖入味，再燜燉十幾分鐘即可收鍋。
黃豆煮魚湯黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時，如果希望黃豆發芽，可以在泡幾個小時候將水倒掉留少量水，在黃豆上蓋上能遮光的濕布，隔幾個小時澆少量水在上面，黃豆在兩天的時間裏會有發芽跡象，這時將黃豆洗淨控水，鍋中放適量油，把醃好的魚放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油，黃豆放入沸水中先煮十分鐘，然後再放入魚、薑片同煮，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘後，放入適量鹽、糖，小火燜燉十幾分鍾即可關火收鍋。
煮黃豆的營養豆製品主要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆製品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆製品是指以大豆或其它雜豆為原料製成的豆腐，或豆腐再經滷製、炸滷、熏製、乾燥的豆製品，如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐乾、腐竹、素火腿等。
大豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，併為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油後的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
