日常生活中有很多食物放久可都會發芽，例如大家吃的比較多的土豆、花生米等。那麼，馬蹄發芽還能吃嗎？馬蹄發芽怎麼辦？
馬蹄發芽還能吃嗎
對於荸薺長芽能吃嗎這個問題，一般都建議不要吃，因為這些蔬菜類保存不當，再次發芽之後就容易滋生細菌，導致人們吃了之後容易發生問題。所以為了身體的健康，醫生建議大家從自身的健康出發，最好不要吃。
馬蹄發芽的危害
一般發芽的話，就是説明食物本身已經出現了變質的情況，那麼荸薺本身裏面的蛋白質以及食物的機構出現了變化，很容易的導致食物中毒的情況，尤其是荸薺本身是屬於涼性的食物，容易和一些海鮮等物品進行反應，輕微的話就是產生腹瀉，腹部的疼痛，嚴重的話直接的導致上吐下瀉的食物中毒，對於身體的心臟的傷害也是很大的，所以荸薺發芽的話一定是不要吃了。
發芽後有毒的
發芽土豆：不能吃！有毒，趕緊丟掉！
生活比較常見的發芽食物就是土豆，土豆中天然存在着一種生物鹼類的有毒物質——龍葵鹼，在正常情況下，土豆中的龍葵鹼含量是極低的，不影響食用。
但是，如果土豆發芽，發芽處的龍葵鹼含量就會飆升。其引發的中毒症狀主要有噁心、口舌發麻、腹瀉等不適，對人體的胃腸道會造成極大的傷害。
日常我們應將土豆放到陰涼處，避免見光或者被風吹，降低發芽的機率。
發芽後無害的
這些食物發芽：雖然無害能吃，但營養會降低。
發芽後還能吃的食材可分為兩類：一類是吃了無害，但是營養會降低；另一類是不僅能吃，而且營養價值較發芽前反倒增加了。
發芽後，無害但營養降低的食物代表：洋葱、大蒜、姜、馬蹄、山藥、紅薯、紫薯。
洋葱、大蒜：洋葱或大蒜在發芽後，水分會減少變得乾癟，吃起來不僅沒了原來的口感和味道，而且營養價值也下降了很多。
姜：姜一般很容易發芽，雖然可以吃但營養會“縮水”。建議大家一旦發現姜長了芽，最好儘快用掉，避免腐爛。
馬蹄、山藥：馬蹄、山藥在發芽後的營養物質也會下降，但是把芽剔掉後，仍然可以食用哦。
紅薯、紫薯：發芽後的紅薯、紫薯塊莖中的部分營養物質會被芽所吸收，食用價值降低。尤其要注意觀察它們是不是發黴了，黴變的紅薯和紫薯一定不可以吃！
