很多人在倒蠔油的時候不注意，搞的瓶口到處都是蠔油，然後就發黴了，覺得丟了可惜，吃也有點膈應，下面介紹蠔油發黴了能吃嗎 建議不吃。
蠔油發黴了能吃嗎
當然不能吃了啊。身體健康才最重要。蠔油在開封之後，要記得放到冰箱裏冷藏保存，這樣才不會壞掉。
蠔油的營養成分
蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養分析
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位核黃素0.19毫克。
蠔油可以生吃嗎
蠔油可以生吃。
其實，蠔油並不是我們常説的食用油，而是調味佐料。
但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
蠔油會誘發痛風
蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油味道鮮美,蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,然而對於患有痛風的人來説卻成了他舊病復發的誘因。
據小編了解,痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致,外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%,但它卻可能是誘發痛風的導火索。因此,痛風患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料均可造成尿酸高進而誘發痛風,所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
