胡蘿蔔的表皮顏色是橙色的，顏色上有深淺的區別，但是有的時候我們發現胡蘿蔔的皮發黑。那麼，胡蘿蔔皮變黑還能吃嗎？胡蘿蔔皮為什麼變黑？
胡蘿蔔皮變黑還能吃嗎
有商販表示,這是因為表皮光溜的胡蘿蔔多是經過水洗的,耐貯性較差,時間一長肯定放不住,就發黑了。
據黑龍江農業經濟職業學院農學系講師介紹,該商販説的有一定道理,表皮光溜的胡蘿蔔經水洗後,表皮細胞被破壞,水分含量就會較沒洗過的胡蘿蔔大,這樣的胡蘿蔔耐貯性自然就差了,發黑只是剛剛開始變質的表現。
胡蘿蔔放冰箱後變黑還能吃嗎
能吃，把外面黑的去掉就行，因為表面的一種化學物質被氧化了，只要把它放在鹽水裏泡一會兒，再用水衝一下即可。
表面光滑的胡蘿蔔可能是用水洗過，看着乾淨，但存放時會往外滲水，放在冰箱裏幾天就會發黏變黑。
要想保存胡蘿蔔，就挑帶泥的買，不要用水洗，帶泥儲放於陰涼通風處就行了，不用放在冰箱裏。
中國農業大學一個教授，解釋説是有可能是氣候乾燥和土樣缺硼引起，這種放射狀黑絲或黑點，但是口味不變，如果是這種原因引起的，食用不影響健康。
胡蘿蔔發黴長毛了還可以吃嗎
胡蘿蔔發黴長毛之後是不能吃的。胡蘿蔔長毛就意味着已經發黴了，胡蘿蔔內產生了毒素。
黴菌毒素是由黴菌或真菌產生的有毒有害物質，主要是指黴菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損害機體的肝臟、腎臟、神經組織、造血組織及皮膚組織等。
