銀杏果也就是方言白果，兩種其實是同一種食物。日常白果可以直接食用，那麼，銀杏果為什麼苦 ？銀杏果苦可以吃嗎？
銀杏果為什麼苦
白果是方言，其實白果就是銀杏果~
杏仁為薔薇科植物杏或山杏的種子,也是食用其種仁。但杏仁有兩種，苦杏仁味苦，性温有毒,不可食用。我們吃的乾果杏仁都是甜杏仁，入藥的是苦杏仁。苦杏仁臨牀用於外感咳嗽,腸燥便祕等症.所以,它們是不同的兩種物品。
1、去毒:銀杏買回來,用小錘子從大頭處敲開,或者用牙從大頭處咬開,去硬殼,等去殼完之後,白果外面還有一層皮,這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上,很難扒開。 如果將白果放在鍋里加熱,水開了用筷子攪拌一會,這樣外面的皮就會全部自動脱落。白果晶瑩碧透,十分養眼。
白果怎麼去苦味
2、去苦味:找一個大點的罐子,把去皮的白果放到裏面,加礦泉水,放置在陰涼通風處。每隔一兩天換一次水,一週之後再做菜或者煲粥,苦味就輕多了。
銀杏仁為中國著名乾果之一，常用於宴席或家庭接待賓客，如泰興的"椒鹽白果"（用微波爐帶殼烤炸尤佳）、"糖臘白果"，味道十分鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風味；如魯菜中的"詩禮銀杏"，四川青城山道家的"白果燉雞"、"蜜制白果"等等。
銀杏的烹調方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種，與副食品、乾貨、主食相配，製成十三類400餘道菜，無不體現銀杏獨特的風味和特有的魅力。
銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨；生食6-10粒為宜。
