銀杏芋泥是福建傳統的甜點，這個甜點的口感還是很不錯的，飯後吃銀杏芋泥是很舒服的，自己在家也是可以做的，這個的做法也是比較簡單的。
銀杏芋泥怎麼做
1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。
2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。
3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香葱棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。
銀杏芋泥的做法
1、荔浦芋頭洗淨去皮切小塊備用,芋頭下平底鍋鍋加清水沒過芋頭即可,大火燒開後轉小火熬至粘稠不見大塊顆粒,喜歡細膩口感的過篩,再微火保持,白果洗淨在沸水中汆1-2分鐘,過清水後加入芋泥中。
2、建議用好一點的白果,這個真空包裝的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小塊黃油,攪勻後加糖拌勻至融化即可出鍋。喜歡焦糖口味的,另外取一口小鍋,熱鍋,加小塊黃油融化加少量清水,加入適合口味的糖,融化至琥珀色粘稠,濃郁香味時關火加入芋泥中。待所有混合均勻,乘出來開吃。
銀杏芋泥的熱量高嗎
每100克銀杏芋泥所含熱量約為229大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀,有利減肥，但是也不適合長期吃的，偶爾吃一下還是可以的，長期吃也是會長胖的。
芋泥怎麼做口感好
芋泥以用豬油炒為最佳,因為芋泥會更加香濃美味,不過豬油的膽固醇和熱量較高,想吃得健康放心,可以用植物油代替。芋頭要買荔浦芋頭,即檳榔芋,其切面呈檳榔紋,蒸熟後會粉滑香口,容易搗成泥狀;想省時省力,可以將蒸好的芋頭用攪拌機打成泥。白果油炸時,極易出水濺起油花,除了要在油中灑鹽外,還要戴上手套,以免被熱油燙傷手。芋頭屬吸物類食材,非常喜油,先用油炒一下芋泥,可使其更為香滑順口。
