白果是一種食用價值頗高的一種堅果類，但是大家在吃的時候，會發現有時候白果吃起來不苦，有的吃起來比較苦。那麼，白果為什麼是苦的？白果苦能吃嗎？
白果為什麼是苦的
一般情況下，白果是沒有什麼味道的，可能會微微發甜。但是苦的情況也是有的，因為白果的成熟過程中受很多因素的影響，比如温度、光照、土壤、雨水等等。所以只要是成熟的白果而且吃的適量是沒問題的。
白果苦能吃嗎
白果本來就是苦的，所以不能一次性吃太多。太多會引起中毒，所以平時每天儘量控制在7顆以下，小孩子每天吃5粒以下。白果少量有幫助止咳化痰，緩解心腦血管疾病的作用
少量食用是沒有問題的，但是過量食用是會引起中毒的，這個因人體質不同有個體差異的。白果的性味是甘，苦，澀，性平，白果的口感苦是正常的。無論是生食或炒食過量都可能導致中毒。因此，在服用的過程中要注意。
因為白果裏的芽沒去掉,脱皮後用牙籤可以很輕易的去掉。
因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。
挑選優質的白果，殼色潔白堅實、無破殼，肉質飽滿、無黴點、無枯肉黴壞，胚乳鮮嫩、水分多。
剝皮市場上可見到的乾白果，外面有一層白色外殼。可將白果橫立，用刀把或其它鈍器對準敲一下，它會裂開一條縫。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮，用手很難剝離，但只要在開水中泡3-5分鐘，就能將其撕盡。
配菜除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨、燒肉或者燉蹄膀，菜餚的味道都特別醇厚，可以消除油膩感，使人食慾大增。
速食取帶殼銀杏一碟，外面用乾淨的紗布裹住，置於微波爐，調到“中高火“數分鐘炸熟，即可趁熱去殼食用。
