蛋黃醬是日常很常見的一種調料，喜歡吃的人也是非常多的，同時蛋黃醬對我們的身體也是有一定好處的，那麼我們便要了解一下蛋黃醬的功效與作用？蛋黃醬孕婦可以吃嗎？
蛋黃醬的功效與作用蛋黃醬也是一種非常不錯的健腦益智的食物，蛋黃裏面是含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇以及少量的卵黃素，這些營養物質是能夠直接對我們的神經系統產生作用，也是能夠很好的促進我們的身體發育，尤其是對於智力的衰退是有非常不錯的預防的作用，因為這些物質能夠很好的促進細胞的再生，我們如果是想要提高記憶力，就可以適當的食用一些蛋黃醬。我們食用蛋黃醬也是可以很好的保護肝臟，能夠幫助提高我們身體肝臟的解毒效果，我們要知道蛋黃裏面是含有卵磷脂，這種物質可以促進肝細胞再生，能夠提高我們血漿當中的蛋白質含量，我們在平時食用一些蛋黃醬是能夠很好的促進身體新陳代謝，很好的提高身體的免疫力，減少肝臟類疾病的發生。
孕婦是可以適當的食用一些蛋黃醬的。對於孕婦來説在懷孕的期間一定是要注意營養均衡了，多吃一些新鮮的蔬菜水果，保證身體對各種營養物質的攝入，可以多補充身體一些維生素和礦物質，這樣對於胎兒的健康和孕婦的健康都是非常的有幫助，而且在懷孕期間一定是要注意孕期的保健工作，多休息，適當的進行一些活動。孕婦不建議吃生雞蛋，生雞蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收;同時，生雞蛋呈液態，在胃腸道停留時間也較短，不易消化吸收。生雞蛋中含有大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等，一部分可排出體外，還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，加重肝臟負擔。
在減肥的過程中，通常是不建議減肥的人吃蛋黃醬的，因為蛋黃醬在製作的過程中會添加比較多的油脂，所以如果減肥的人食用過多的油脂，就會對減肥的效果造成不利的影響。在日常的生活中，減肥的人應該要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，因為新鮮的水果和蔬菜不僅熱量比較低，而且還含有大量的膳食纖維，對於減肥是有一定的好處的。這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高，所以想苗條，就要慎吃。蛋黃醬一般適合與漢堡、三明治搭配。
蛋黃醬的營養成分包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。由於蛋黃醬主原料是食用油，第二是蛋黃，所以蛋黃醬的脂肪含量高，熱量也高，因此為了身體着想還是要少量攝入。為了減少熱量的攝入，可以選用脱脂低卡的蛋黃醬代替正常的蛋黃醬，脱脂低卡的蛋黃醬脂肪含量比正常的蛋黃醬更加低，用這種低卡脱脂的蛋黃醬做出來的食物味道比較清淡，不過可以不用擔心吃了會長胖，但是也是要適量攝入的。總的來説蛋黃醬是一款很合大人小孩的胃口的醬料。
