營養不良與體重減輕，是癌症病患常見的營養問題，營養師指出，面對癌症，病人應該堅守（均衡飲食、增加熱量、增加蛋白質）這3大原則來飲食。可不要相信一些沒有科學根據的偏方，這樣是沒有效果的。
營養師指出，癌症病人及家屬，常為治療期間的飲食問題傷透腦筋；由於癌症患者在放射或化學治療間，常出現噁心、嘔吐、食慾不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，不僅影響進食，甚至容易營養不良、降低免疫力。
少量多餐吃煮熟食物
一般而言，放射線治療患者，可以少量多餐，在治療1小時前吃一點東西，若是唾液很濃或口乾，可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口，如果進食困難，請告訴醫護人員，必要時可能需要採用管灌飲食，讓營養充分獲得攝取。
至於化學治療患者，因抵抗力較弱，建議吃煮熟的食物，勿生食，避免海產與容易腐敗食物，注意飲食衞生，勤洗手，食材多樣化的選擇，調味多變換，留意用餐環境的佈置，不需勉強自行準備餐食，可請親友協助買菜和煮飯。
營養師強調，根據美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人在治療期間若吃得好，營養足夠有6大好處：
1.心情比較愉快。2.保持體力和活力。3.維持體重，幫助身體儲存養份。4.比較能承受癌症治療帶來的副作用。5.減少感染風險。6.加速傷口癒合，促進復原。為了讓癌症病患在治療期間吃得健康，營養師特別示範一道《南瓜番茄濃湯》，非常適合癌症病患當作建議食譜。
材料：
南瓜（1/10個）135公克、馬鈴薯（半個）100公克、香菇（切片）25公克、番茄（1個）100公克、紅蘿蔔（1/2個）60公克、薑末、牛奶、橄欖油1匙、麪包丁及黑胡椒粉。
作法：
1.南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，香菇切片、紅蘿蔔切丁，番茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其餘的馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮。2.最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。【營養師觀點】：
這一道湯品對癌症病患來説，既容易吞嚥，又可以補足蛋白質和熱量，來修復受損的組織；例如馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔及南瓜等，都含有豐富蘿蔔素，具有抗氧化效果；牛奶有豐富蛋白質，香菇則含有纖維質幫助消化預防便祕，薑末則能提味促進食慾，幫助腸胃蠕動，對抗癌飲食健康有加分效果。
