紫番茄雖然也是番茄，但是和我們以往所見到的番茄是完全不同的顏色，讓人不得不懷疑。那麼，紫番茄能吃嗎？紫番茄為什麼是紫色？
紫番茄是什麼顏色
紫番茄，通體暗紅，表面上有一些紅、黃相間花紋的西紅柿品種叫紫番茄，是北京市農業技術推廣站的科研人員兩年培育出的番茄品種。它屬於早中熟的中小型番茄品種，果實在未成熟之前可能會出現紅、綠、黃等三種顏色的花紋；完全成熟後才變成我們前面看到的形象。
紫番茄為什麼是紫色
這是一種轉花青素基因的轉基因植物，歐洲科研人員通過轉基因技術，成功地培育出一種紫色西紅柿，其花青素的含量遠高於普通西紅柿。
據美國科學促進會網站27日報道，科研人員選取草本花卉金魚草中的兩個特定基因，使其在西紅柿中表達。這兩個基因在金魚草中負責製造花青素。最終培育出的轉基因西紅柿外觀呈紫色，最重要的是，這種西紅柿無論是果皮還是果肉的花青素含量都非常高。
為了驗證轉基因西紅柿中花青素的健康功效，研究人員給一些易患癌症的特殊實驗鼠的飲食中分別添加了轉基因西紅柿和普通西紅柿。結果發現，轉基因西紅柿組的實驗鼠預期壽命明顯比普通西紅柿組的實驗鼠要長。
這一科研成果發表在最新一期《自然生物工藝學》雜誌上。科研人員計劃下一步以人為對象進行研究，希望通過在飲食中添加轉基因西紅柿預防某些疾病。
紫番茄的果實成熟有先後，所以成熟時要及時分批採收，紫番茄的適應性很強，在我國南北方的露地和保護地均可以栽培。如果是在北京地區露地栽培，建議2月中下旬播種育苗，6月下旬收穫；春大棚12月下旬至來年2月初播種育苗，5月下旬開始收穫；秋大棚或温室於7月份播種育苗，10月中下旬開始收穫。在栽培管理過程中，除了保證充足的水肥供應外，還要及時調整植株，搭架、綁蔓，一般採用單杆整枝，只保留主軸，而腋芽的去除時間前後期也有所不同。
