涼皮一開始就是我們廣大美食愛好者喜歡，這個夏天清爽的口感還有什麼不能吃的，可是小編知道有一種吃的涼粉，那和涼皮有什麼區別，這些我們不能説清楚，還是一起來看看，哪個更加和你的胃口。
涼皮和涼粉
涼皮是用麪粉做的,涼粉是用澱粉做的
補充：涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
涼皮的營養價值
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。
涼粉和涼皮雖僅僅一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的澱粉製成，其主要成分是水和澱粉，分別佔其重量的90%和9%，其餘1%主要是膳食纖維，蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。整體而言，涼粉的營養價值不高，是典型的澱粉製品。
涼粉的營養價值遠低於普通糧食
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。
涼粉怎麼做
1.取一定量的綠豆澱粉，綠豆澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時
9.取出就可以變着花樣折騰來吃了
1.取一定量的綠豆澱粉，綠豆澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火
8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時
9.取出就可以變着花樣折騰來吃了
烹飪技巧
1、首先要説明一哈子，綠豆澱粉跟綠豆粉是兩種不同的東西，我們這裏要的是綠豆澱粉~~
2、在澱粉種類的選擇上，用過其他種類的澱粉，綠豆澱粉最好，在百度上知道綠豆澱粉的膠凍性能最好，是製作涼粉的最好原粉。
3、粉與水，試過不同比例，覺得綠豆澱粉跟水的比例1：6，是我認為最好吃的口感，看個人喜歡吧，水可以多一點或少一點，不同澱粉比例稍微會有些差別。
4、煮麪糊的時候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停攪拌。
5、麪糊呈現半透明狀的時候，不要立馬關火，要繼續煮，直到麪糊大量冒泡再關火。
6、有説放點鹽的説法，這樣涼粉不容易斷，我試過，覺得沒什麼大的區別，所以放不放隨便哈
7、冰箱冷藏，不是冷凍哈，呵呵，見老有朋友問我這個問題，特地説一哈子唄
