涼皮一年四季都可見，但是在夏季吃的人最為多。對於夏天想減肥的人來説，一直在擔心一件事：吃涼皮會發胖嗎？吃涼皮上火嗎？
吃涼皮會發胖嗎
涼皮屬於碳水化合物，大量涉入都是對減肥不佳的，如果只是擔心會不會胖的好，控制好量和食用時間都是OK的，如果夜宵的話請務必放棄，不僅容易發福，也會增加胃癌的風險。
另外，涼皮的作料和拌醬調料之類的熱量很高。所以，建議如果想吃可以在中午以前食用，少放一點高熱量的東西，多放些健康的蔬菜，可以起到很好的養生效果，我比較喜歡放醋和黃瓜絲，那種清脆的酸酸的黃瓜絲我很喜歡。
吃涼皮上火嗎
吃涼皮並不會上火，關鍵是吃涼皮大多數都加入辣椒醬，都有姜蒜辣椒之類的配料
涼皮本身沒什麼壞處。主要是買來的涼皮有可能為了增強口感而加入明礬。明礬含鋁，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。涼皮在製作時也常被加入明礬，經過明礬的絮凝作用，會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。
明礬是含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危 害是，記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致“老年性痴呆”等可怕疾病。吃多了容易拉肚子，而且外面買的不乾淨。
建議可以嘗試自己做，健康衞生。還有就是自己做也不要吃太多，因為是涼的，有可能會影響例假。拌涼皮的醬是芝麻醬，這個是沒有什麼壞處的，不用擔心。所以建議少吃外面賣的涼皮為好。
涼皮的功效與作用
冬天吃麪皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上説：米能養脾，麥能補心。漢中麪皮又叫涼皮，根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）製作的叫麪筋麪皮，按口味分為漢中麪皮和秦鎮麪皮，由於漢中麪皮比秦鎮麪皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮的食用禁忌
孕婦少吃比較好。
涼皮的適合體質
適宜健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質。
