小編最喜歡在夏天的時候吃涼皮、涼麪，因為清爽的口感，滋味無窮，首先我們知道，晚上不能吃很多的東西，那女生要注意了，吃涼麪是不可以天天吃的，不管是不是長胖，對身體不健康。
吃涼皮會胖嗎
吃涼皮一般不會引起發胖，但吃多了很容易造成營養不良等，日常要均衡飲食，可以適當進行慢跑，有效減去多餘脂肪，要注意勞逸結合。
吃涼皮不健康不幹淨
據報道，7月15日，天津濱海新區食品藥品監督管理局將一個日產能力達到2噸的涼皮無證作坊取締。記者走進車間，一股麪粉發出的酸臭味鑽進鼻孔。一名男子正用雙手在金屬槽子裏鼓搗着。車間內不僅蒼蠅滿天飛，而且還有一些浮在麪漿(製作涼皮的原料)表面。當打開屋內一個金屬櫃的瞬間，至少數十隻蒼蠅從櫃內飛出。而這裏，居然存放有大量蒸好的麪筋。記者還發現，已經用去一半的桶裝食用油，由於沒有封蓋，上面漂着三隻死蒼蠅。從辦公室內發現的大量送貨單據來看，這個作坊至少向塘沽界內的十多家涼皮銷售點供貨。
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。
涼皮的營養價值
當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裏面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麪條、拉麪、切面等普通麪食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。
涼皮怎麼做
1)麪粉里加入水，慢慢揉勻，揉成麪糰蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
2)盆裏加入足夠的清水，把麪糰慢慢放在水裏揉捏。
3)慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。
4)洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出麪筋。
5)洗好的麪筋撈出，放在碗裏，上鍋蒸半小時。
6)洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
7)涼皮鑼刷一層薄油。
8)舀一勺麪糊倒入涼皮鑼。
9)慢慢把麪糊在涼皮鑼裏均勻的攤開。
10)鍋裏提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裏開始蒸涼皮。
11)蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12)提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻，就好了。
