可以把豆腐放入水中浸泡。
豆腐過夜怎麼存放1
正常的情況下，菜市場上買來的新鮮豆腐在室温下最多可以存放6-7個小時，但如果當天食用不完，第二天很可能就會因為不正確的存放方法，豆腐就壞了吃不了了。
豆腐營養價值高，而且口感細膩嫩滑，但是豆腐不好保存，容易壞，想要多買一點存放也讓人十分頭疼，今天就教大家2個保存豆腐的方法，存放十多天豆腐也不會壞，隨時想吃就能吃到新鮮的豆腐。
【方法一】
很多人豆腐吃不完，會把豆腐直接放在冰箱裏，其實冰箱温度比較低，豆腐容易滋生細菌，隔天豆腐就會有酸酸的的味道，不能再吃了，所以保存豆腐是不用放冰箱的。
準備一個乾淨的'容器，先倒入開水，再添加一些食鹽，然後讓水自然放涼，放涼了以後再把豆腐放進水裏，讓豆腐完全浸泡在鹽水中，再把碗放在陰涼通風的地方，這樣至少可以存放十天，同時還能夠去除豆腐的豆腥味。
【方法二】
先把豆腐切成小塊，豆腐切好了以後裝進容器中，再倒入開水，沒過豆腐即可，倒好開水以後，添加一些食鹽，再加入一小把花椒，讓豆腐在鹽水裏浸泡3-5分鐘，燙好了以後把豆腐撈出來，用保鮮膜包裹密封起來，再把碗放在通風陰涼的地方，用這個方法保存可以放十多天都不會變質。
豆腐過夜怎麼存放2
1、放入鹽水中並且多換水
豆腐的保存首先要隔離空氣，並且清除本身沾有的微生物，因為空氣的環境很複雜，裏面含有各種微生物會污染豆腐，並且還會氧化豆腐中的生物活性成分，在保存豆腐的時候，我們最好是放入水中保存。
不過要注意的是，不能使用生水，而是用燒開過的熟水，並且加入適量的食鹽來保存，在處理的時候，最好再換一次水，這樣可以很好的消除豆腐上的細菌，防止它大量繁殖導致豆腐變質。
2、放冰箱
豆腐放冰箱裏面保存，很多人都有這樣做過，不過結果卻並不如人意，到第二天做豆腐的`時候，發現豆腐很容易就碎掉了，吃起來味道也差很多，其實用冰箱保存豆腐前，最好是先用熱水燙一下。
然後在放入盛有冷開水的碗裏面，然後在放在冰箱裏慢慢冷藏，這樣就不會發生豆腐容易碎的情況，因為豆腐在速凍的過程中，會導致裏面的結構發生變化，變得極為疏鬆，需要慢慢降温保存才能防止這種情況發生。
3、油炸
其實大家如果細心的話，會發現只有新鮮的豆腐是很容易變質的，已經加熱和做熟的豆腐其實沒吃完，放在冰箱裏面，到隔天還是能繼續吃的，不會發生明顯的變味情況。
這主要是因為豆腐加熱以後消滅了上面的細菌，而且大部分剩下的豆腐還覆蓋上了油等成分或者直接在湯裏面，能隔離空氣，延緩豆腐的變質，我們也可以利用這點，將豆腐放在油裏面炸一下或者煎熟，這樣能讓豆腐保質期延長一些。
當天沒吃的新鮮豆腐不要扔，這樣簡單保存，隔天吃不會餿變味。豆腐保存，可以放入鹽水來保存，而且最好換水一次；還可以將豆腐熱水燙一次，盛在鹽水中，再放入冰箱慢慢冷藏；油炸煎熟也是保存豆腐的有效方式。
豆腐過夜怎麼存放3
石膏豆腐是嫩豆腐嗎
豆腐的製作原理是加入電解質使得蛋白質膠體聚沉。石膏是硫酸鈣晶體，在水中微溶，蛋白質聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩；而滷水是氯化鎂溶液，氯化鎂在水中完全電離，蛋白質聚沉的速度快，得到的豆腐就老。江河出海口三角洲形成的原理就和這個差不多。
石膏豆腐怎麼做
泡豆子。磨豆腐的頭天晚上就用清水泡上。如果沒有時間泡，當天做，可以把豆子先磨成豆瓣再泡，這樣花的時間就短。泡好的豆子清洗乾淨待用。
磨豆腐。如果家裏沒有石磨，用不加熱的豆漿機或者破壁機也可以（一定不要用邊加熱邊打豆漿的那種豆漿機）。我用的破壁機的攪拌功能，每次兩大勺加一定量的水，水不要太多，濃點更好。攪拌2分鐘，不要心急，要磨細。
豆漿打磨好了。
濾豆漿。磨完後，用沙布袋子濾豆漿，濾時可以加入清水透一次，也不要加太多的水，漿不一定要多，但要濃，豆腐才好。
燒豆漿。把濾好的豆漿燒開，去掉上面的泡沫（注意燒豆漿儘量不要離開，容易溢出。），一燒開就關火。
衝漿。在燒漿的過程中，準備石膏水（注意了燒豆漿前一定要留一小碗生豆漿用來溶解石膏粉），按一斤豆子一勺子石膏粉（我這個勺子不大，如果大就半勺子），石膏水一定要攪拌均勻，倒入大盆中，去掉下面的沉澱物。待豆漿燒開後，冷確到80度左右（關火後5到8分鐘）。
然後豆漿分兩盆裝對衝石膏水（衝前把石膏水攪拌均勻），靜置三到五分鐘，用筷子插下去，筷子不倒，豆腐就剛剛好，如果筷子倒下，是石膏少了，得在上面再灑一點石膏水，過一會兒再插筷子，觀察變化情況。做好後一般要靜置20分到30分鐘，如果石膏不充足，豆腐嫩的話還要多養一段時間再準備包。
包豆腐。衝漿後20分鐘左右，要吃豆腐腦的話，就先留出來，輕輕地舀出來，不要攪動。
吃放點糖的豆腐腦。
準備好漏水器具上面鋪好包豆腐的沙布，我用的蒸鍋。
將豆花輕輕地一勺一勺地舀過去，不要攪動（這樣包的豆腐才成形）。
把紗布包起來。
靜置10分鐘左右，再收緊紗布，上面再放上稍微重一點的東西壓上。
這樣壓上個三四個小時就OK。豆腐不要壓得太乾，不然沒有水份也不好吃。
石膏豆腐的功效和作用
用石膏點豆腐，那樣點的水豆腐叫水豆腐，入鍋前務必泡在水裏，不然會碎，還會繼續缺水、用滷汁，點豆腐前的滷汁有害。味兒的差別是：石膏豆腐有點兒酸，鹽水豆腐有點鹹。熟石膏能夠降血壓，但吃多了是散血的，並且石膏豆腐的熟石膏來源於好像也不是那麼乾淨。
豆腐的作用
1、補鈣
豆腐在加工過程中由於加入了滷水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據測定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補鈣佳品，尤適合缺鈣人羣食用。
2、促進腦部發育
豆腐雖然經過加工了，但仍然保留了大豆中含有的'卵磷脂，這種成分是促進大腦和人體神經發育的重要物質，經常食用豆腐有助於增進智力發育，提高記憶力。
3、改善更年期綜合症
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節作用，能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態，從而起到改善更年期綜合症的作用。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的機率。
4、預防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助於預防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，並且不含膽固醇，是三高人羣及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
5、補充營養
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白，更利於人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養不良人羣補充營養素的佳品。
6、預防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細胞增殖的作用，經常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結腸癌的發生概率。
小貼士：豆腐雖然是物美價廉的營養品，但也不能長期大量食用，過量食用豆腐會引起消化不良。另外，豆腐中含有較多的嘌呤物質，痛風病人和尿酸濃度高的患者要少吃。
